Омлет с баклажанами и бамией, рецепт с фото
Яичница или омлет с баклажанами и бамией – это довольно популярный летний завтрак в Армении. Его готовят с добавлением помидоров, чеснока, зелени и без молока. В результате в домашних условиях быстро и вкусно получается очень полезное и сытное овощное блюдо.
У каждой хозяйки есть свой рецепт летнего омлета. Самым экзотическим ингредиентом этого сезонного завтрака, конечно, является бамия или, как ее еще называют, окра.
Этот овощ покрыт короткими волосками снаружи и похож на стручки перца. Внутри стручка – полость, заполненная мелкими, съедобными семенами. По вкусу окра напоминает спаржу или кабачок. Поэтому, если не удалось найти бамию на обычном рынке или в магазине, можно заменить ее кабачком или цукини.
Приступаем к приготовлению вкусного овощного омлета по пошаговому кулинарному рецепту с фото.
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 4 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Бамия – 10 стручков
- Помидор – 1 шт. (большой)
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 1 небольшой пучок
- Соль – 1 чайная ложка
- Молотая паприка – 1 щепотка
- Подсолнечное масло – 30 мл
Как приготовить омлет на сковороде
1. Для приготовления омлета с баклажанами и бамией необходимо заранее подготовить все овощи и зелень. В первую очередь их нужно вымыть и обсушить. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками. Переложить в миску, посолить и перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы баклажаны пустили сок. После этого их следует быстро сполоснуть под холодной водой и отжать. Таким способом можно избавиться от горечи, присущей этим плодам.
2. На помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез и погрузить в кипяток на 3 минуты. Затем выловить и окунуть в холодную воду. После того, как помидор остынет, с него можно легко снять шкурку. Очищенный помидор нарезать кубиками.
3. Укроп и чеснок мелко нарезать. У бамии нужно срезать хвостики. Стручок нарезать на кусочки длиной по 1-1,5 см.
4. Во время приготовления блюда бамия выделяет слизь, которая сделает омлет жидким. Чтобы избавиться от нее, достаточно погрузить нарезанные стручки на 3 минуты в кипящую воду. Затем откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды, чтобы стручки не разварились.
5. На сковородке разогреть подсолнечное масло. Насыпать в него баклажаны и быстро перемешать, чтобы они покрылись жирной пленкой. Обжарить их 7 минут.
6. Добавить помидоры и на медленном огне тушить еще 2-3 минуты. Затем посолить, поперчить и насыпать измельченный чеснок. Перемешать. Накрыть крышкой и подождать, пока раскроется аромат чеснока.
7. Отдельно взболтать яйца, слегка посолить. Переложить бамию на сковородку с овощами и сразу же залить все яйцами.
8. Накрыть омлет крышкой и прожарить на небольшом огне до готовности.
9. Перед подачей горячий омлет с баклажанами и бамией посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Приятного вам аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
