Маринованная бамия с морковью, рецепт с фото
Среди баночек с домашней консервацией маринованная бамия с морковью встречается не часто, а зря. Эта необычная заготовка на зиму внесет приятное разнообразие в ежедневный рацион и наверняка окажется в центре внимания на праздничном столе.
Кроме того, бамия очень полезный и питательный продукт. Жаль, что встретить ее на прилавках магазинов можно не часто. Для консервации подходит только свежая бамия. Поэтому, если уж повезло купить 1-2 килограмма этих бархатистых стручков, обязательно стоит заготовить несколько баночек маринованной бамии с морковью.
И так, приступим к приготовлению пошагово бамии консервированной с морковью и специями.
Ингредиенты:
- Бамия – 2 кг
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 14 зубчиков
- Душистый перец – 35 горошин
- Лавровый лист – 14 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Сахар – 7 чайных ложек
- Соль – 1 столовая ложка
- Уксусная эссенция 70% — 7 столовых ложек
Как приготовить бамию
1. Стручки свежей бамии лучше выбирать молодые, короткие и нежно-салатового оттенка. Поломанные плоды лучше отложить и использовать, например, для овощного супа или рагу.
Дело в том, что поврежденная бамия при термической обработке выделяет слизь. Она очень полезная и обладает множеством лечебных свойств, но существенно влияет на консистенцию блюда. Для того чтобы слизь не выделилась при консервировании, все стручки должны быть здоровыми и целыми.
Каждый стручок следует тщательно вымыть под проточной водой. Длинные плодоножки нужно срезать, оставляя по одному сантиметру. Если у основания стручка есть темные точки, их можно удалить, но не нарушая целостности плода.
2. Морковь почистить и нарезать длинными полосками простым или фигурным ножом. Вместо морковки можно использовать красный сладкий болгарский перец. Они почти не влияют на вкус бамии, но добавляют красок, делая домашнюю заготовку более аппетитной на вид.
3. Подготовить 7 банок по 800 г. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. В каждую банку насыпать по 5 горошин душистого перца, по 2 лавровых листа и несколько кусочков моркови.
4. Как можно плотнее уложить стручки бамии. Промежутки между ними заполнить полосками моркови.
5. В верхнюю часть банки поместить самые маленькие или свернувшиеся стручки и нарезанные зубчики чеснока.
6. Пучок укропа промыть и разделить на 7 частей. Свернуть веточки в колечко и уложить в каждую банку. Насыпать по 1 столовой ложке соли без горки и по 1 чайной ложке сахара.
7. Банки переставить в кастрюлю для стерилизации и залить до горлышка кипятком.
8. Накрыть банки с бамией крышками. В кастрюлю влить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения. С момента закипания стерилизовать 7-10 минут. Стручки бамии должны поменять оттенок и стать светлее.
После этого банки следует переставить на стол. В каждую банки влить по 1 ложке уксусной эссенции. Если уровень маринада в банке сильно понизился, необходимо долить до краев крутой кипяток.
9. Банки с консервированной бамией закатать.
10. Перевернуть их на крышки, накрыть одеялом и оставить медленно остывать на сутки.
11. После этого маринованная бамия с морковью может храниться при комнатной температуре 1 год. Удачных вам заготовок!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
