Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото
Рататуй в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото
Рататуй — знаменитое овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс — историческая область на юго-востоке выше упомянутой страны. Но особенно популярен он в Ницце. Это кушанье можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах.
Готовится рататуй обычно на сковороде, в этом случае овощи нарезаются кубиками или соломкой и обжариваются на оливковом масле до полуготовности — «аль денте». Затем овощное блюдо заправляется соусом с добавлением приправ. Но очень красивым и вкусным выходит французское блюдо, запеченное в духовке.
Именно такой рататуй готовил повар-мышонок Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Предлагаемый ниже рецепт – аутентичная копия того блюда. После выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.
Основу этого блюда всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекаются, а скорее тушатся в соусе из сладкого перца, лука, томатов и чеснока с добавлением оливкового масла. Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым базиликом и черным свежемолотым перцем.
Хозяйке на заметку:
- Кабачок вы можете заменить цукини.
- Овощи желательно выбирать примерно одинакового диаметра. Тогда нарезанные кружочки будут одного размера и блюдо будет иметь более аккуратный вид.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Помидор – 1 кг (2 шт. для нарезки и 3 шт. для соуса)
- Лук репчатый – 2 шт. (средний)
- Перец красный сладкий – несколько колечек
- Чеснок – 4 зубчика
- Базилик – ½ пучка
- Тимьян свежий или сушеный – 1 столовая ложка
- Масло оливковое первого отжима– 5 столовых ложек
- Молотый перец черный и соль – по вкусу
Читайте также:
- Батат запеченный в духовке рецепт
- Долма пошаговый рецепт
- Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками
- Как приготовить картофель Айдахо в духовке
- Вкусные запеченные мидии
- Сколько нужно варить гречку
- Копченая скумбрия горячего копчения
Как приготовить рататуй
1. Сладкий перец вымойте и обсушите. Заверните его в фольгу так, чтобы не было отверстий. Положите его в фольге в форму для запекания.
2. Духовой шкаф разогрейте до 180° C. Поставьте форму с перцем на верхний уровень духовки и запекайте 30 минут.
Пока готовится перец, нарежьте остальные ингредиенты для соуса. Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Луковицы очистите и нарежьте не сильно большими кубиками.
3. Два зубчика чеснока разрежьте на тонкие пластинки.
4. Помидоры вымойте. Половину отложите в сторону. Каждый из оставшихся томатов надрежьте острым ножом крест-накрест.
5. В кастрюле вскипятите воду. Надрезанные помидоры опустите на 30 секунд в кипяток.
6. Затем достаньте из кастрюли шумовкой и очистите от кожицы.
7. Мякоть помидоров нарежьте кусочками произвольной формы. Во время приготовления соуса они все равно разварятся.
8. Форму с запеченным перцем выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть.
Очистите плод от кожицы, мякоть нарежьте соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.
9. На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла, затем выложите весь лук и пластиночки чеснока.
10. Подрумяньте на небольшом огне, не забывая помешивать.
11. Добавьте в сковороду очищенные и нарезанные болгарский сладкий перец и помидоры. Все тушите на маленьком огне, помешивая 5-7 минут.
12. Присыпьте сушеным тимьяном, молотым черным перцем и посолите. Хорошо перемешайте.
13. Овощную смесь переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюрируйте все до кремообразного состояния.
14. Влейте еще 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте.
15. 2/3 соуса выложите в большую круглую форму для запекания.
16. Кабачок и баклажаны вымойте и удалите плодоножки. Ранее отложенные помидоры, кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм.
17. Выложите овощи в форму, чередуя кружочки овощей концентрическими кругами к центру.
18. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко их порубите. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.
Посыпьте блюдо рубленым чесноком и базиликом.
19. Полейте оставшимся соусом.
20. Духовку разогрейте до 180° C. Форму накройте листом фольги, поместите на верхний уровень духового шкафа и запекайте 1 час.
По истечении указанного времени вкуснейший французский рататуй будет готов. Выложите его на порционные тарелки, оформите листочками базилика и подавайте на стол. Хорошим дополнением к этому блюду будет розовое вино. Вот таким великолепным выходит рататуй в духовке в домашних условиях.
Надеемся, рецепт вам понравился. Приятного аппетита!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
