Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото.

Рецепт рататуй в духовке в домашних условиях

Рататуй в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото.

Рататуй — знаменитое овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс — историческая область на юго-востоке выше упомянутой страны. Но особенно популярен рататуй в Ницце, это кушанье можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах. Готовится рататуй обычно на сковороде, в этом случае овощи нарезаются кубиками или соломкой и обжариваются на оливковом масле до полуготовности («аль денте»). Затем овощное блюдо заправляется соусом с добавлением приправ. Но очень красивым и вкусным выходит французское блюдо, запеченное в духовке. Именно такой рататуй готовил повар-мышонок Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Предлагаемый ниже рецепт – аутентичная копия того рататуя и после выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.

Основу рататуя всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекаются, а скорее тушатся в соусе из сладкого перца, лука, томатов и чеснока с добавлением оливкового масла. Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым базиликом и черным свежемолотым перцем.

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • помидор – 1 кг (2 шт. для нарезки и 3 шт. для соуса);
  • лук репчатый – 2 средние штуки;
  • перец красный сладкий – несколько колечек;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • базилик – ½ пучка;
  • тимьян свежий или сушеный – 1 ст. л.;
  • масло оливковое первого отжима– 5 ст. л.;
  • молотый перец черный и соль – по вкусу.

рататуй ингредиенты

Рататуй в домашних условиях в духовке, рецепт.

1. Сладкий перец вымойте и обсушите. Заверните его в фольгу так, чтобы не было отверстий. Положите его в фольге в форму для запекания.

болгарский перец

2. Духовой шкаф разогрейте до 180° C. Поставьте форму с перцем на верхний уровень духовки и запекайте 30 минут.

Пока готовится перец, нарежьте остальные ингредиенты для соуса. Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Луковицы очистите и нарежьте не сильно большими кубиками.

нарезаем лук

3. Два зубка чеснока разрежьте на тонкие пластинки.

очищаем чеснок

4. Помидоры вымойте. Половину томатов отложите в сторону. Каждый из оставшихся надрежьте острым ножом крест-накрест.

делаем надрезы

5. В кастрюле вскипятите воду. Надрезанные помидоры опустите на 30 секунд в кипяток.

обдаем кипятком

6. Затем помидоры достаньте из кастрюли шумовкой и очистите от кожицы.

снимаем кожицу

7. Мякоть помидоров нарежьте кусочками произвольной формы, во время приготовления соуса они все равно разварятся.

нарезаем помидоры

8. Форму с запеченным перцем выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть. Очистите плод от кожицы, мякоть нарежьте соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.

нарезаем сладкий перец

9. На сковороде разогрейте 2-3 ст. л. качественного оливкового масла, затем выложите весь лук и пластиночки чеснока.

выкладываем на сковороду

10. Подрумяньте на небольшом огне, не забывая помешивать.

обжариваем

11. Добавьте в сковороду очищенные и нарезанные болгарский сладкий перец и помидоры. Все тушите на маленьком огне, помешивая, 7 минут.

добавляем томаты

12. Приправьте сушеным тимьяном, молотым черным перцем и посолите. Хорошо перемешайте.

солим и перчим

13. Овощную смесь переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. При помощи блендера пюрируйте все до кремообразного состояния.

пюрируем

14. Влейте еще 2 ст. л. оливкового масла первого отжима и перемешайте.

добавляем оливковое масло

15. 2/3 соуса выложите в большую круглую форму для запекания.

измельчаем в пюре

16. Кабачок и баклажаны вымойте и удалите плодоножки. Ранее отложенные помидоры, кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм.

нарезаме овощи кружочками

17. Выложите овощи в форму, чередуя кружочки овощей концентрическими кругами к центру.

выкладываем кружочки овощей

18. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко их порубите. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.

Посыпьте рубленым чесноком и базиликом.

выкладываем специи и сбрызгиваем маслом

19. Полейте оставшимся соусом.

укрываем соусом

20. Духовку разогрейте до 180° C. Форму накройте листом фольги, поместите на верхний уровень духового шкафа и запекайте 1 час.

По истечении указанного времени вкуснейший французский рататуй будет готов. Выложите его на порционные тарелки, оформите листочками базилика и подавайте на стол. Хорошим дополнением к этому блюду будет розовое вино. Вот таким великолепным выходит рататуй в духовке в домашних условиях! Надеюсь, рецепт вам понравился. Приятного аппетита!

рататуй в духовке, рецепт с пощаговыми фото

Хозяйке на заметку:

Кабачок вы можете заменить цукини.

Овощи желательно выбирать примерно одинакового диаметра, тогда нарезанные кружочки будут одного размера и блюдо будет иметь более аккуратный вид.

рататуй готовим дома

французский рататуй в домашних условиях

Похожие домашние рецепты: