Кабачки цуккини дольками на зиму, рецепт с фото
Из кабачков цуккини можно приготовить множество вкуснейших закусок, чем сейчас и займемся. Кабачки цуккини дольками на зиму с нежной мякотью, в пряном маринаде с чесноком и морковью — отличное дополнение на зимнем столе к мясу, макаронам, жареной картошечке.
Для консервации выбираем молоденькие, с тонкой кожицей и без крупных семян внутри кабачки. Еще нужна небольшая морковка, несколько веточек петрушки и чеснок. Букет пряностей можно изменить по своему вкусу, но количество соли, сахара и уксуса желательно оставить в данном варианте.
Овощи перед приготовлением нужно помыть и почистить. Банки берем небольшие. В данном случае используем емкостью 650 мл, что очень удобно — открыли и съели за один раз. Да и в таком объеме овощи быстрее прогреваются во время стерилизации, что позволяет сократить время нагрева до минимума и сохранить упругую консистенцию консервированных овощей.
Ингредиенты на 2 банки по 650 мл:
- Кабачки цуккини — 2 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Морковь — 1 шт.
- Семена горчицы — 2 чайные ложки
- Смесь перцев горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка — 4 веточки
- Соль — 2 чайные ложки
- Сахар — 5 чайных ложек
- Уксус столовый 9% — 30 мл
Как закрыть кабачки цуккини на зиму длинными дольками
1. Кабачки режем вдоль на длинные дольки на 4-6 частей в зависимости от их толщины. Морковь нарезаем также длинной крупной соломкой.
2. В чистые стерилизованные банки плотно укладываем кабачки с морковью и петрушкой. На дно помещаем пряности и пластинки чеснока. По желанию можно добавить пару колечек острого перца для любителей остренького.
3. Заливаем в банки тонкой струйкой кипящую воду, накрываем крышками. Не закручиваем! Оставляем на столе на 10 минут.
4. Сливаем ароматный настой через крышку с отверстиями обратно в сотейник, всыпаем соль и сахар. Доводим рассол до кипения на среднем огне и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и сразу снимаем сотейник с плиты.
5. Заполняем банки с кабачками горячим маринадом и накрываем крышками.
6. Стерилизуем кабачки цуккини дольками в пряной заливке на зиму 10 минут с момента закипания воды в емкости. Не забываем подложить под банки хлопковое полотенце в 2-3 слоя, чтобы они не лопнули во время нагрева.
7. Закручиваем крышки с помощью ключа или проворачиваем до упора, если крышки винтовые.
8. Накрываем банки с овощами пледом или толстым полотенцем. Оставляем их на столе до остывания.
9. Кабачки цуккини дольками в пряном маринаде на зиму готовы. Хранить их желательно в прохладном месте. Удачных вам заготовок!
