Приготовление стейка из свинины на сковороде
Как приготовить стейк из свинины на сковороде
Из правильно подобранного мяса можно приготовить очень вкусные стейки, а если это мясо еще и правильно замариновать, то можно получить поистине царское блюдо. Сегодня будем готовить именно царский стейк из мяса свиньи.
И, естественно, нам нужен превосходный маринад. В качестве основного ингредиента для маринада предлагаю использовать красную смородину — она придаст мясу просто божественный вкус и аромат.
Кислота смородины поспособствует размягчению волокон свинины, при этом не нарушая структуру мяса. Обычно для этих целей добавляется лимон. А сладковатые нотки сбалансируют блюдо, выводя на первый план при дегустации именно мясной вкус.
Но как же приготовить правильный стейк из свинины на сковороде? В отличии от стейков из говядины, свинину нужно прожаривать очень хорошо, мясо с кровью в данном случае не подойдет. При этом оно должно получиться еще очень сочным и нежным внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи.
Приготовление стейка из свинины на сковороде — дело не из легких. Дочитав этот рецепт до конца, вы поймете основные правила. И если будете следовать пошаговым фото, то блюдо получится на ура!
Ингредиенты:
- Свиной карбонад с ребрышками — 700 г
- Красная смородина — 200 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Читайте также:
- Рецепт запеченной свиной грудинки
- Как приготовить свинину на электрогриле
- Шарлотка с разрыхлителем рецепт с фото
- Как варить куриный холодец
- Запеченные мидии с майонезом
- Варить гречку в кастрюле пошагово
- Как сделать скумбрию горячего копчения
Приготовление вкусного стейка из свинины
1. Для приготовления необходимо взять нежное мясо шеи или карбонат с ребрышками. Я выбрала второй вариант, благодаря кости стейки выглядят ровными и красивыми. Карбонат необходимо хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки толщиной 3,5 см.
2. Самый важный этап — приготовить вкусный маринад. Промытую красную смородину нужно размять при помощи толкушки, вилки, или измельчить в блендере.
3. Добавляем в смородиновую массу чеснок, натертый на терке и щепотку черного молотого перца. Соль на этом этапе не добавляем, поскольку она вытянет из мяса соки и стейки получатся грубыми. Перемешиваем ингредиенты, получаем ароматный, слегка кислый маринад для мяса.
4. Подготовленные куски мяса укладываем в простой, но плотный полиэтиленовый мешочек. Можно также положить мясо в пищевой контейнер с крышкой.
5. Вливаем подготовленный маринад из смородины. Отверстие мешочка закрываем, хорошо перетряхиваем содержимое, чтобы маринад равномерно распределился по пакету и обволакивал все мясо. Убираем на 1 час в холодильник.
6. Через час достаем замаринованное мясо из холодильника. Затем вынимаем свиные стейки из мешочка.
7. При помощи кухонных бумажных полотенец или салфеток удаляем с поверхности мяса остатки маринада.
8. Теперь самый сложный этап — нужно правильно пожарить стейки из свинины. Сковороду лучше использовать с толстым дном, в идеале чугунную — она обладает очень высокой теплопроводностью.
Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла для жарки, оно необходимо только для того, чтобы мясо не прилипло. Ставим сковороду на средний огонь и хорошенько ее прогреваем. Масло слегка присыпаем солью, чтобы стейки меньше шкварчали и брызгались соком при соприкосновении с раскаленной поверхностью. Только затем делаем сильный огонь и выкладываем на раскаленную сковороду стейки. Сверху также солим.
Таким образом мясо получится и соленым, и не жестким. На обжарку одной стороны уйдет примерно 5-10 минут, за это время стейки покроются красивой, румяной корочкой. Но время зависит от мощности плиты и от используемой сковороды.
9. Если стейки из говядины после прожарки можно сразу есть, то свинина должна еще дойти, как бы пропитаться собственным жаром. Для этого быстро складываем стейки со сковороды в фольгу и заворачиваем на 15 минут.
Мясо не успеет остыть в фольге, корочка останется такой же красивой и аппетитной, а вот от плохой прожарки мяса таким образом мы перестрахуемся.
Вот и все. Надеюсь, приготовление по нашему рецепту принесло вам удовольствие и вкусный ужин.
Подаем блюдо со смородиновым соусом к мясу. Приятного аппетита!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
