Голубцы в томатном соусе — рецепт с фото в кастрюле
Традиция заворачивать различные начинки в крупные листья существует во многих странах. Голубцы в томатном соусе – это всего лишь один из вариантов популярного блюда.
Для начинки в данном случае используется смесь свиного и говяжьего фарша с рисом. Мясо можно заменить на любое другое: куриное, индюшачье, баранье.
Рис предварительно необходимо сварить до полуготовности, иначе он может остаться полусырым в голубцах. Переваренный рис или остатки вчерашней каши тоже не подойдут. Они превратят начинку в жидкую массу.
Зная такие нехитрые секреты, можно приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи.
Читайте также:
- Голубцы из пекинской капусты
- Долма рецепт в виноградных листьях с фото
- Свиные отбивные в кляре на сковороде
- Печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт пошагово
- Мясной рулет с луком и яйцами
- Рецепт беляшей с мясом на сковороде
- Шаурма домашняя с курицей в лаваше рецепт
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- Капустные листья – 14 шт.
- Мясной фарш – 300 г
- Рис – 75 г
- Репчатый лук – 1-2 маленькие луковицы
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Сушеный базилик – 1 чайная ложка
- Перец молотый — по вкусу
- Соль – 2 щепотки
Как приготовить голубцы в томатном соусе
1. Для голубцов нужно выбрать кочан капусты с легко отделяющимися листьями без повреждений. Отрезать их от кочерыжки и аккуратно снять, стараясь не порвать.
Если готовится большое количество голубцов, то потребуется вырезать кочерыжку и весь кочан погрузить в кипяток. При этом листья с него нужно будет снимать в процессе варки по мере их размягчения.
2. Два сырых капустных листа уложить на дно кастрюли, где будут вариться голубцы. Остальные листья залить кипятком и поставить вариться на слабый огонь. Через 7-10 минут они станут мягкими, пластичными и не ломкими. Готовые листья погрузить в холодную воду, чтобы они не переварились и быстрее остыли.
Теперь можно заняться фаршем. Если в составе есть жирная свинина, то начинка получается сочной и нежной. Если ее нет – можно добавить кусочки сливочного масла.
Рис отварить до состояния альденте. Репчатый лук очень мелко нарезать. Натирать его на терке не рекомендуется, чтобы начинка не получилась водянистой. Всыпать сушеный базилик, соль и перец молотый по вкусу. Все тщательно вымесить, как тесто. Если фарш получается сухой, можно добавить 1-2 ложки воды.
3. С капустных листьев срезать грубую выпуклую часть центральной жилки. Разложить лист на тарелке ровной стороной вверх. У основания листа выложить ложкой продолговатую котлетку из фарша.
4. Плотно завернуть голубец конвертиком.
5. Уложить все голубцы в кастрюлю, застеленную сырыми листьями. Они нужны, чтобы в процессе варки голубцы не подгорели.
6. Отдельно развести томатную пасту небольшим количеством воды, чтобы не осталось комочков. Можно добавить 1 ложку муки, чтобы соус получился более густым. Добавить одну щепотку соли. Залить томатом голубцы.
7. Влить еще воды в кастрюлю, так, чтобы она едва покрывала голубцы. Сверху их нужно придавить перевернутой тарелкой, чтобы не всплывали.
8. Поставить вариться на медленный огонь на 30-40 минут.
9. Подавать голубцы в томатном соусе горячими. Можно полить сметаной или мацони. Очень вкусно! Приятного вам аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
