Кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь!»
Домашний кетчуп на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров, с яблоками и перцем
Кетчуп на зиму «Пальчики оближешь» пригодится каждому, кто любит этот вид соуса, но при этом заботится о своем здоровье и не хочет употреблять в пищу магазинную смесь пищевых добавок и химии.
Истинно американский соус популярен по всему миру. Используют его не только для приготовления хот-догов и пиццы, как изобретатели. Рыба, мясо и любые гарниры дополняют при помощи кетчупа. Остроту можно регулировать по собственному желанию, да и все необходимые продукты более чем доступны. А еще не без гордости отметим, что овощи наши намного вкуснее американских, так что хоть придумали соус и они, у кого получается лучше, еще неизвестно.
Домашний кетчуп может быть не только из помидоров. Традиционно добавляются болгарский перец или ратунда, лук, морковь, острые добавки, пряности и травы. Попробуйте использовать для дополнительного аромата корицу и гвоздику. На первый взгляд это может показаться немного неожиданно, но на самом деле именно они подчеркивают вкус томатов, смягчают остроту, делают вкус равномерным.
Не любите эти специи? Тогда используйте базилик, мяту, чеснок, орегано. Конечно, еще соль, черный и красный молотые перцы.
Намного важнее правильно подобрать сорт томатов. Многие начинают делать заготовки уже в конце июня – середине июля. Но это неправильно. Готовить кетчуп на зиму лучше в начале осени. Именно поздние сорта помидоров обладают тем самым вкусом и имеют необходимую для получения соуса сочность.
Часто в кетчуп добавляют яблоки. Многие сразу пропускают эти рецепты, не понимая той изюминки, которую фрукты, правильно подобранного сорта, придают готовому соусу, особенно если кушать его не свежеприготовленным, а после того, как он постоит пару месяцев.
Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму с яблоками тоже проявляет себя спустя некоторое время, так что не спешите ставить оценку сразу, дайте всем ингредиентам пропитать друг друга вкусом и ароматом.
Рецепт проверен неоднократно, так что в точности следуйте ему и однозначно получите отличный результат. Первый раз используйте только указанные ингредиенты. В дальнейшем можете экспериментировать, доводя основной рецепт до совершенства.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Болгарского перец — 500 г
- Кислые зеленые яблоки — 200 г
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Соль — 1,5 столовой ложки
- Сахар — 0,5-1 стакана (по вкусу, в зависимости от кислоты яблок и помидоров)
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Чеснок — 3 зубчика
- Молотая корица — 0,5 чайной ложки
- Гвоздика — 3 бутончика
- Молотый черный перец или смесь перцев — 0,5-1 чайной ложки
- Небольшое колечко красного перца чили — по вкусу
Читайте также:
- Помидоры маринованные на зиму очень вкусные
- Батат рецепт приготовления, запеченный в духовке
- Как приготовить запеченные мидии
- Варим гречку пошаговый рецепт
- Корейский салат из пекинской капусты кимчи
Как приготовить кетчуп «Пальчики оближешь»
1. Помидоры промываем. Нарезаем дольками. Если есть жесткие места в районе хвостиков, их надо обязательно вырезать.
2. Выкладываем в кастрюлю, учитывая количество продуктов. Желательно, чтобы она имела антипригарную поверхность.
Увы, как не помешивай, очень часто подгорает, и все усилия оказываются потраченными даром.
3. Теперь займемся перцем. Его очистим от семян и плодоножки, промоем, нарежем. Кетчуп получается приятным сладким, нежным.
Если хотите добавить остроты — используйте больше острого перца чили. Можно взять и огонек. С горьким проводим те же самые процедуры.
Не забываем про меры безопасности в виде защитных перчаток. Хотя есть и такие сорта, что даже очки приходится одевать, чтобы глаза не жгло.
4. Отправляем перец к помидорам.
5. Яблоки очищаем от кожуры и семян, промываем, нарезаем небольшими кусочками.
6. Тоже отправляем их в кастрюлю.
7. Пришла очередь лука. Его очищаем, нарезаем довольно крупно.
8. Отправляем следом в кастрюлю мелко нарубленный горький перец.
9. Выдавливаем чеснок, солим немного. Так овощи быстрее пустят сок. Воду не используем.
Ставим кастрюлю на очень медленный огонь, а когда появится достаточное количество жидкости, увеличиваем его до среднего.
10. Когда содержимое кастрюли уварится на половину, выключаем.
Когда немного остынет, перемалываем массу при помощи погружного блендера.
11. Получается кетчуп средней густоты.
12. Если хотим получить вообще идеальную консистенцию, перетираем еще и через сито. Так удалятся все косточки и возможные крупные кусочки.
13. Добавляем соль, перец и другие специи.
14. Варим на медленном огне еще примерно полчаса, регулярно помешивая и снимая пенку.
После снимаем с огня и вливаем уксус. Именно благодаря ему готовый кетчуп хранится не один год.
15. Разливаем по простерилизованным бутылкам или банкам, плотно закупориваем.
16. Кетчуп «Пальчики оближешь» из перца, помидоров и яблок готов. Он получается нежным, с легким пикантным привкусом. Обязательно попробуйте.
Этот рецепт достоин того, чтобы пополнить вашу кулинарную коллекцию.Приятного аппетита!
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Загрузка...
