Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью.

домашние помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью

Готовим дома пикантные фаршированные помидоры на зиму с перцем, зеленью и чесноком.

Помидоры на зиму можно заготавливать разными способами: мариновать, закатывать в собственном соку, квасить или даже фаршировать. Именно последним вариантом заготовки мы сегодня и займемся — будем готовить на зиму вкуснейшие фаршированные помидоры. А для того, чтобы помидоры пережили в банках зиму, заливать их будем ароматным маринадом. Но в отличии от традиционного маринада, в этом рецепте не используется консервант-уксус, его заменяет лимонная кислота. По вкусу заготовка из помидоров получатся пикантной и очень ароматной из-за большого количества зелени и чеснока с перцем. Кроме того, в отличии от маринованных стандартным образом помидоров, эти можно употреблять уже через неделю-две. Благодаря тому, что помидоры надрезаются и фаршируются, их мякоть быстрее пропитывается ароматными приправами.

Какие помидоры подходят для консервирования? Для приготовления этой закуски на зиму используйте плотные мясистые помидоры небольших размеров. Помидоры лучше использовать грунтовые, которые появляются на рынках в сентябре-октябре. Тепличные сорта для консервации тоже подходят, но вкус не будет таким ярким. Поэтому лучше использовать так называемые сливки — слегка вытянутые, продолговатые помидоры ярко-красного цвета, они имеют ярко выраженный вкус и аромат. Вместо красных помидор можно использовать для этой заготовки зелёные недозрелые помидоры.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2 банки по 750 мл.

Для приготовления фаршированных помидоров понадобится: 

  • помидоры плотные, сколько войдёт в банку;
  • петрушка пучок;
  • сельдерей 2 веточки;
  • укроп по вкусу;
  • крупные дольки чеснока 5 шт.;
  • чили перец по вкусу;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • обычная поваренная соль 50 г;
  • сахар 120 г;
  • очищенная вода 1000 мл;
  • лимонная кислота 2 ч. л. (без горки);
  • лавровый лист 4 шт.;
  • горсть перцев горошком горсть.

фаршированные помидоры ингредиенты

Рецепт помидоров на зиму, фаршированных чесноком и зеленью.

1. Сполосните помидоры холодной водой.

подготавливаем помидоры

2. Для ароматной и пикантной начинки подбирайте зелень, которую вы любите. У меня немного сельдерея, петрушки и укропа. Сельдерей можно заменить базиликом или кинзой. Зелень необходимо мелко нашинковать.

измельчаем петрушку

3. Дольки чеснока натрите на мелкой тёрке или нарежьте мелко ножом, переложите к зелени. Затем измельчите блендером или ножом один сладкий перец и острый чили перец, добавьте в начинку. Чтобы не возиться со всеми этими компонентами для начинки, можно воспользоваться сразу мясорубкой или блендером.

зелень и чеснок в миске

4. Добавьте в начинку по щепотке соли и сахара и тщательно перемешайте.

перемешиваем

5. Сделайте на каждом помидоре разрез посередине, не доходя до места крепления плодоножки. У вас получается кармашек в помидоре, куда потом добавите начинку.

надрезаем помидоры

6. Наполняйте начинкой помидоры.

фаршируем

7. Подготовьте заранее две банки по 750 мл, простерилизуйте их вместе с крышками. На дно банок положите по лавровому листу, и по горсти перцев горошком. По желанию можно добавить ещё горсть горчицы в зёрнах в каждую банку. В банки загрузите фаршированные помидоры.

складываем в банки

8. Налейте кипятка к фаршированным помидорам, прикройте банки крышками и оставьте на пять минут.

заливаем водой

9. Насыпьте в небольшую кастрюлю или ковш сахар и соль для маринада.

готовим маринад

10. Воду с банок вылейте в кастрюлю.

кмпятим

11. В кастрюлю отправьте лимонную кислоту и отправьте маринад на плиту, доведите до кипения.

добавляем лимонную кислоту

12. Разлейте маринад по банкам. Прикройте крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Залейте горячей водой банки в кастрюле по плечика, и включайте огонь. Стерилизуйте 5 минут помидоры и закатывайте крышками.

заливаем маринадом

13. На крышку выставляйте банки с фаршированными помидорами и укройте полотенцем.

закатываем помидоры и переворачиваем банки

14. После остывания помидоры ставьте в кладовую на хранение. Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью готовы! Теплой и вкусной зимы!

готовим дома помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью

самые вкусные острые фаршированные помидоры, рецепт с фото

фаршированные помидоры пошагово с фото

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Похожие разделы: Овощи
Похожие домашние рецепты: