Вкусное ассорти из овощей на зиму, рецепт с фото
Овощи на зиму начинают закрывать примерно с конца июля. Это такое время, когда они начинают дешеветь и уже есть возможность что-то приготовить впрок.
Зимой из-за того, что проблематично купить нормальные свежие овощи, так как их качество неизвестно и стоимость очень высокая, на помощь приходят консервированные заготовки с лета.
Если вы любите домашние заготовки, попробуйте этот рецепт — вкусное ассорти из овощей на зиму. В нем собраны основные овощи, которые закрывают на зиму хозяйки. Это болгарский перец, сладкие помидоры и свежие огурцы.
Процесс приготовления этой маринованной ассорти заготовки быстрый. Особенно, если не собираетесь закрывать много банок.
Читайте также: Острые огурчики на зиму
Ингредиенты на банку 0,7 литра:
- Огурцы свежие – 1-2 шт. (небольшого размера)
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт. (средние)
- Кипяток – 0,4-0,5 литра (сколько войдет в банку)
- Горчица в зернах – 0,5 чайной ложки
- Перец горошком (смесь) – 5 шт.
- Соль крупная (йодированная) – 1 чайная ложка
- Уксус 9 % — 1 столовая ложка
- Сахарный песок – 1 чайная ложка
Как сделать ассорти на зиму из овощей
1. Самое первое, что нужно запомнить — банки должны быть чистыми. Даже не чистыми, а стерильными. Это залог того, что ваши салаты точно «долежат» до зимы и не испортятся. Поэтому стерилизация будет проходить в 2 этапа. Первый – это стерилизация самой банки перед выкладыванием в нее овощей. Банки нужно или обдать кипятком, или подержать над паром. После этого можно начинать консервацию.
Огурцы помойте, отрежьте попки. Разрежьте огурцы пополам, а потом еще на 4 части, чтобы получились палочки. Теперь выкладывайте их в банку стоя.
2. Туда же уложите и сладкий перец — вымытый, очищенный и нарезанный полосками.
3. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Уложите в банку к овощам.
4. Засыпьте зерна горчицы и перец горошком в заготовку.
5. Залейте кипяток в банку, сколько будет нужно.
6. Засыпьте соль.
7. Добавьте сахар в банку.
8. Залейте в овощное ассорти уксус 9%.
9. Теперь будет второй этап стерилизации. Для этого подойдет обычная кастрюля с водой, которую нужно поставить на огонь. Когда вода закипит, на дно выложите полотенце и на него поставьте банку с овощами. Крышку не закручивайте, а просто положите сверху. Оставьте так на 20 минут. Затем закрутите крышку и уберите остывать.
10. А теперь ждем зиму и открываем вкусное ассорти из овощей. Удачных вам заготовок!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
