Катлама — приготовление слоеной лепешки в духовке
Катлама – традиционное хлебобулочное изделие народов Средней Азии. Эту выпечку можно готовить как сладкой, так и соленой.
В данном рецепте расскажем про стандартный вариант приготовления слоеной лепешки.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Куриный желток — 1 шт.
- Масло растительное — 4 столовые ложки
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
Читайте также:
- Выпечка на Рождество
- Простой вкусный кекс
- Пирожки с горохом в духовке
- Пирог с адыгейским сыром
- Хлеб из кабачков
- Печенье со шпинатом
- Булочки из тыквы
Как приготовить катламу
1. Воду слегка подогрейте в СВЧ или на плите, перелейте в миску.
Всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте ложкой до их растворения.
2. Влейте растительное масло. Лучше всего подойдет рафинированное, но и ароматное тоже можно использовать. Перемешайте.
3. Всыпьте соль и перемешайте 4-5 минут, чтобы крупинки хорошо растворились.
4. Просейте пшеничную муку и всыпьте ее в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте сначала ложкой, а затем хорошо вымесите тесто руками. Удобней всего делать это на доске.
Если тесто липнет к рукам, подсыпьте по чуть-чуть муку.
5. Готовое однородное тесто переложите обратно в миску, которую предварительно можно смазать растительным маслом.
Накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 20-30 минут.
6. Обомните отдохнувшее тесто и разделите его на 4 одинаковые части. Придайте им круглую форму.
7. Возьмите один кусок теста, остальные переложите в миску и накройте полотенцем.
Придавите руками и придайте ему круглую форму. Насыпьте на одну сторону немного муки.
8. Накройте второй половиной теста, хорошо помните кулачками и опять же разверните в круглый пласт.
9. Максимально тонко раскатайте пласт теста. Периодически приподнимайте его и обсыпайте доску мукой.
10. Кухонной кисточкой смажьте всю поверхность теста растопленным сливочным маслом. Оно не должно быть горячим.
11. Зацепите один край раскатанного теста за скалку и скатайте все в трубочку. Слегка придавите руками.
12. Разрежьте тесто пополам по всей длине. Аккуратно разверните его и снимите со скалки.
13. Полученный пласт разрежьте пополам.
14. Сначала скатайте улиткой один пласт, а затем и второй.
15. Руками придайте тесту приплюснутую форму, чтобы ширина изделия была 1-1,5 см.
Проделайте такую процедуру с остальными 3-мя кусочками теста.
16. Переложите заготовки на противень с пергаментом и смажьте яичным желтком.
Поставьте выпекаться катламу в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут.
17. Катлама готова. Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
