Катлама — приготовление слоеной лепешки в духовке

Катлама.

Катлама – традиционное хлебобулочное изделие народов Средней Азии. Эту выпечку можно готовить как сладкой, так и соленой.

В данном рецепте расскажем про стандартный вариант приготовления слоеной лепешки.

Катлама рецепт с фото.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода — 250 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Куриный желток — 1 шт.
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка

Читайте также: 

Продукты для готовки катламы.

Как приготовить катламу

Как приготовить катламу.

1. Воду слегка подогрейте в СВЧ или на плите, перелейте в миску.

Всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте ложкой до их растворения.

Дрожжи в воде.

2. Влейте растительное масло. Лучше всего подойдет рафинированное, но и ароматное тоже можно использовать. Перемешайте.

Растительное масло добавлено в миску.

3. Всыпьте соль и перемешайте 4-5 минут, чтобы крупинки хорошо растворились.

Добавление соли.

4. Просейте пшеничную муку и всыпьте ее в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте сначала ложкой, а затем хорошо вымесите тесто руками. Удобней всего делать это на доске.

Если тесто липнет к рукам, подсыпьте по чуть-чуть муку.

Мука добавлена в миску.

5. Готовое однородное тесто переложите обратно в миску, которую предварительно можно смазать растительным маслом.

Накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 20-30 минут.

Тесто для катламы готово.

6. Обомните отдохнувшее тесто и разделите его на 4 одинаковые части. Придайте им круглую форму.

Тесто поделено на 4 части.

7. Возьмите один кусок теста, остальные переложите в миску и накройте полотенцем.

Придавите руками и придайте ему круглую форму. Насыпьте на одну сторону немного муки.

Куску теста придаем форму.

8. Накройте второй половиной теста, хорошо помните кулачками и опять же разверните в круглый пласт.

Круг теста свернут вдвое.

9. Максимально тонко раскатайте пласт теста. Периодически приподнимайте его и обсыпайте доску мукой.

Пласт теста тонко раскатан.

10. Кухонной кисточкой смажьте всю поверхность теста растопленным сливочным маслом. Оно не должно быть горячим.

Тесто смазано сливочным маслом.

11. Зацепите один край раскатанного теста за скалку и скатайте все в трубочку. Слегка придавите руками.

Тесто скатано в трубочку.

12. Разрежьте тесто пополам по всей длине. Аккуратно разверните его и снимите со скалки.

Тесто снято со скалки.

13. Полученный пласт разрежьте пополам.

Тесто разрезано пополам.

14. Сначала скатайте улиткой один пласт, а затем и второй.

Тесто скатано улиткой.

15. Руками придайте тесту приплюснутую форму, чтобы ширина изделия была 1-1,5 см.

Проделайте такую процедуру с остальными 3-мя кусочками теста.

Тесто с приплюснутой формой.

16. Переложите заготовки на противень с пергаментом и смажьте яичным желтком.

Поставьте выпекаться катламу в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

Катлама на противне для выпекания.

17. Катлама готова. Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Катлама готова.

Катлама слоеная как приготовить.

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты: