Творожный кекс, самый вкусный рецепт в духовке
Готовим дома самый вкусный кекс с курагой и черносливом в духовке
Вкусная, ароматная выпечка всегда к месту, когда речь идет о чаепитии. И сегодня приготовим вкусный творожный кекс с курагой и черносливом, который идеально подойдет к чаю или кофе. Он очень нежный, ароматный, легкий и в меру сладкий.
Эта выпечка состоит из трех слоев. Первый — нежный бисквит. Он готовится с добавлением сливочного масла, которое дает основе приятный сливочный вкус. Тесто получается более мягким и таким приятным, «шелковистым».
Второй слой — прослойка кекса, состоящая из ароматных кураги и чернослива. Если не любите эти сухофрукты, их можно заменить изюмом, вареньем, бананами, кокосовой стружкой. Главное — ингредиенты не должны быть сильно влажными. Например, сочная вишня не пойдет. Иначе творожный кекс потеряет свою форму.
Третий слой — творожная заливка. Она очень воздушная и легкая, с ярко выраженным вкусом творога.
Ингредиенты для бисквитного теста:
- Сливочное масло — 100 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 80 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Пшеничная мука — 120-130 г
Ингредиенты для прослойки:
- Курага — 100 г
- Чернослив — 100 г
Ингредиенты для творожной заливки:
- Творог мягкий — 350 г
- Сахарный песок — 70 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Крахмал картофельный — 1 столовая ложка
- Ванилин — 0,5 чайной ложки
Читайте также: Творожные кексы в силиконовых формочках
Рецепт самого вкусного творожного кекса с курагой и черносливом в духовке
1. Курагу и чернослив хорошо промываем, затем заливаем горячей водой или кипятком и оставляем для распаривания на 15-20 минут.
2. Для теста в миску складываем размягченное сливочное масло, добавляем сахарный песок и два куриных яйца. Хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой венчиком или вилкой.
3. Добавляем разрыхлитель для теста и просеянную муку.
4. Замешиваем тесто. По консистенции оно должно получиться немного гуще сметаны.
5. Готовое тесто выкладываем в форму для выпекания кексов, смазанную сливочным маслом. А еще лучше застелить форму небольшим листом пергаментной бумаги, так удобнее доставать кекс из формы.
Если используете силиконовую форму для выпекания, то ее смазывать не нужно. Масло может только навредить. Отправляем форму с тестом разогретую в духовку на 30 минут, при температуре 160 градусов.
6. За это время можно успеть приготовить творожную заливку. Для этого куриные яйца необходимо будет поделить на белки и желтки.
7. Желтки смешиваем с мягким творогом, сахаром, ванилином и ложкой картофельного крахмала.
8. Взбиваем творожную массу миксером до смешения ингредиентов между собой.
9. Белки смешиваем с сахаром.
10. Их взбиваем миксером до растворения крупинок сахара. Белковая масса должна при этом побелеть и увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
11. Смешиваем две массы между собой. Чтобы творожная заливка была очень воздушной и нежной, делаем аккуратно, движениями лопатки снизу вверх и по кругу.
12. Творожная заливка для кекса готова. Это действительно очень вкусно.
13. Курагу и чернослив достаем из воды, слегка просушиваем бумажными кухонными полотенцами, а затем нарезаем на мелкие произвольные кусочки.
14. Через полчаса достаем из духовки готовую бисквитную основу для кекса, выкладываем на неё мелко нарезанные курагу и чернослив.
15. Поверх заливаем творожную массу. Поверхность выравниваем силиконовой лопаткой. Отправляем кекс в духовку на 45-50 минут, температуру при этом, необходимо повысить до 180 градусов.
16. Через определенное время духовку выключаем, дверцу приоткрываем и оставляем кекс в духовке еще на 15 минут.
17. Готовую выпечку вынимаем из формы и при желании посыпаем сахарной пудрой или поливаем растопленным шоколадом.
18. Вкусный, ароматный кекс с курагой и черносливом готов. Подавать его можно на десерт с горячим кофе, чаем или со стаканчиком прохладного молока на завтрак. Приятного аппетита!