Творожный пирог с вишней, рецепт с фото
Готовим дома вкуснейший творожный пирог с вишней
Сладкий пирог с творожной начинкой – излюбленное лакомство не только для детей, но и взрослых. Его пекут с разными фруктами и сухофруктами, но наиболее удачным сочетанием является творог с вишней. Для такой выпечки берут мороженую, свежую и даже консервированную ягоду из компота или из варенья. Что касается творога, если вы не придерживаетесь диеты и желаете получить не сухой пирог – покупайте кисломолочный продукт со средним или высоким процентом жирности. А если есть возможность найти домашний творог, то используйте его. Все самые вкусные творожные пироги, торты и запеканки получаются именно из домашнего продукта. Но если творог сильно сухой и с комочками, то во время приготовления его желательно протереть через сито. Это позволит сделать творожную начинку более нежной и избавит от комков. Также к творогу следует добавить немного сметаны, чтоб сдобрить его.
А что еще сочетается с творогом? Наверное, многие скажут, что это печенье. Так вот, корж мы испечем из песочного теста, по рецепту которого можно приготовить также песочное печенье. В итоге у нас получится вкуснейший песочный пирог с вишней и нежной начинкой из творога. Будьте уверены, никто не сможет устоять перед выпечкой с вкусной песочной основой и сладко-кислой начинкой.
Для приготовления песочного творожного пирога с вишней понадобится:
Форма разъемная диаметром 25-30 см.
Для песочной основы:
- 150 гр. сливочного масла (или маргарина);
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сметаны;
- 2 ст. муки (300 гр.);
Для вишнево-творожной начинки:
- 300 гр. свежей или мороженой ягоды;
- 0,5 ст. сахара;
- 2 ст. л. картофельного крахмала;
- 2 ст. л. муки;
- 50 гр. сахарной пудры;
- 250 гр. творога;
- 200 гр. сметаны;
- 2 яйца
Читайте также:
Простой рецепт творожного пирога с вишней
1. Замороженное масло трем на крупной терке.
2. Насыпаем разрыхлитель, растираем вилкой до получения однороной массы.
3. Добавляем яйцо, сметану, хорошо размешиваем.
4. В 3 приема порционно вводим муку, продолжая перетирать тесто.
5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, начинаем месить тесто руками.
6. В завершение формируем из песочного теста шар.
7. Подготовленное тесто оборачиваем пищевой пленкой, немного придавливаем, чтоб расплющить, кладем в холодильник на 30 мин.
8. Займемся начинкой. Сначала промываем ягоды, отрываем хвостики, вынимаем косточки.
9. Всыпаем к вишни 2 ст.л. крахмала и полстакана сахара, перемешиваем.
10. Оставляем на некоторое время, чтобы вишня пустила сок.
11. В отдельную миску выкладываем творог с яйцами, сметаной, сахарной пудрой и мукой.
12. Блендером взбиваем творожную заготовку в однородную массу так, чтоб не осталось комков.
13. Дно формы для запекания застилаем пергаментом. Для этого пирога использовалась разъемная форма, при возможности лучше использовать форму с большим диаметром примерно в 30 см. Вырезаем круг из пергамента по форме дна. Собираем форму, укладываем пергамент на дно. Смазывать форму ни чем не нужно, жирное песочное тесто к ней итак не пристанет.
14. Достаем тесто из холодильника. Оно стало чуть более твердым и жестким за счет сливочного масла. И работать с ним теперь нужно быстро, пока масло снова не растаяло и тесто не начало расслаиваться.
15. Раскатываем большой круг толщиной примерно 7 мм и размером как форма (донышко+стенки). Делать это надо быстро, и нужный размер должен выйти с первой или максимум со второй попытки. Если на кухне сильно жарко, тесто со временем может начать расслаиваться, в этом случае его снова надо будет положить в холодильник на некоторое время. Поверхность мукой присыпать не нужно, поскольку тесто довольно жирное и прилипать не будет, а мукой можно только забить нежное тесто.
16. Переносим с помощью скалки тесто в форму.
17. Прижимаем пальцами ко дну и бокам формы, выравнивая его к верху. Чем тоньше получится корж, тем вкуснее будет пирог.
18. Внутрь укладываем квадрат пергаментной бумаги и на него высыпаем утяжелитель — сухую фасоль. Если выпекать корж без утяжелителя — бортики из теста съедут вниз.
19. Поверх прикрываем еще одним листом бумаги чтобы не обгорели края.
20. Будущий песочный корж ставим в подогретую до 200 градусов духовку на 25 мин. Он должен пропечься полностью, на готовность проверяем зубочисткой.
21. Вишню еще раз перемешиваем, чтобы поднять осевший крахмал. Затем сливаем сок, а ягоды укладываем на дно готового коржа из песочного теста..
22. Сверху ягод выливаем творожную массу и разглаживаем поверхность. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
23. Готовый творожный пирог должен хорошо подрумяниться сверху, но не пригореть. На готовность проверяем, протыкая его в середине зубочисткой. Если пирог еще не до конца приготовился, то зубочистка будет влажная, с остатками жидкой творожной массы. В таком случае убираем пирог еще ненадолго. Готовая творожная начинка должна хорошо схватится, но при этом она останется нежной.
Румяный пирог достаем, даем немного остыть, снимаем форму.
Творожный пирог с вишней готов! Приятного аппетита!
Читайте также: Вкусный пирог с творогом
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Загрузка...
