Творожный пирог с вишней, рецепт с фото.

вкуснейший творожный пирог с вишней

Готовим дома вкуснейший творожный пирог с вишней.

Сладкий пирог с творожной начинкой – излюбленное лакомство не только для детей, но и взрослых. Его пекут с разными фруктами и сухофруктами, но наиболее удачным сочетанием является творог с вишней. Для такой выпечки берут мороженую, свежую и даже консервированную ягоду из компота или из варенья. Что касается творога, если вы не придерживаетесь диеты и желаете получить не сухой пирог – покупайте кисломолочный продукт со средним или высоким процентом жирности. А если есть возможность найти домашний творог, то используйте его. Все самые вкусные творожные пироги, торты и запеканки получаются именно из домашнего продукта. Но если творог сильно сухой и с комочками, то во время приготовления его желательно протереть через сито. Это позволит сделать творожную начинку более нежной и избавит от комков. Также к творогу следует добавить немного сметаны, чтоб сдобрить его.

А что еще сочетается с творогом? Наверное, многие скажут, что это печенье. Так вот, корж мы испечем из песочного теста, по рецепту которого можно приготовить также песочное печенье. В итоге у нас получится вкуснейший песочный пирог с вишней и нежной начинкой из творога. Будьте уверены, никто не сможет устоять перед выпечкой с вкусной песочной основой и сладко-кислой начинкой.

Для приготовления песочного творожного пирога с вишней понадобится:

Форма разъемная диаметром 25-30 см.

Для песочной основы:

  • 150 гр. сливочного масла (или маргарина);
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. муки (300 гр.);

Для вишнево-творожной начинки:

  • 300 гр. свежей или мороженой ягоды;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 2 ст. л. картофельного крахмала;
  • 2 ст. л. муки;
  • 50 гр. сахарной пудры;
  • 250 гр. творога;
  • 200 гр. сметаны;
  • 2 яйца.

творожный пирог ингредиенты

Простой рецепт творожного пирога с вишней.

1. Замороженное масло трем на крупной терке.

натираем замороженное масло

2. Насыпаем разрыхлитель, растираем вилкой до получения однороной массы.

всыпаем разрыхлитель, перетираем вилкой

3. Добавляем яйцо, сметану, хорошо размешиваем.

добавляем яйцо и сметану, растираем

4. В 3 приема порционно вводим муку, продолжая перетирать тесто.

муку всыпаем в несколько приемов

5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, начинаем месить тесто руками.

замешиваем вилкой песочное тесто до однородности

6. В завершение формируем из песочного теста шар.

затем начинаем месить тесто руками, скатываем его в шар

7. Подготовленное тесто оборачиваем пищевой пленкой, немного придавливаем, чтоб расплющить, кладем в холодильник на 30 мин.

заворачиваем в пищевую пленку, сплющиваем немного и отправляем в холодильник на 30 минут

8. Займемся начинкой. Сначала промываем ягоды, отрываем хвостики, вынимаем косточки.

вишню промываем и осищаем от косточек

9. Всыпаем к вишни 2 ст.л. крахмала и полстакана сахара, перемешиваем.

засыпаем сахаром и крахмалом

10. Оставляем на некоторое время, чтобы вишня пустила сок.

перемешиваем, вишня пустит сок, его сливаем

11. В отдельную миску выкладываем творог с яйцами, сметаной, сахарной пудрой и мукой.

смешиваем ингредиенты для творожной начинки: яйца, сметана, 2 ст.л. крахмала, творог, сахарная пудра

12. Блендером взбиваем творожную заготовку в однородную массу так, чтоб не осталось комков.

пюрируем блендером до однородности,чтоб не было творожных комочков

13. Дно формы для запекания застилаем пергаментом. Для этого пирога использовалась разъемная форма, при возможности лучше использовать форму с большим диаметром примерно в 30 см. Вырезаем круг из пергамента по форме дна. Собираем форму, укладываем пергамент на дно. Смазывать форму ни чем не нужно, жирное песочное тесто к ней итак не пристанет.

вырезаем на донышко формы пергамент по кругу

14. Достаем тесто из холодильника. Оно стало чуть более твердым и жестким за счет сливочного масла. И работать с ним теперь нужно быстро, пока масло снова не растаяло и тесто не начало расслаиваться.

тесто остыло, клейковина схватилась

15. Раскатываем большой круг толщиной примерно 7 мм и размером как форма (донышко+стенки). Делать это надо быстро, и нужный размер должен выйти с первой или максимум со второй попытки. Если на кухне сильно жарко, тесто со временем может начать расслаиваться, в этом случае его снова надо будет положить в холодильник на некоторое время. Поверхность мукой присыпать не нужно, поскольку тесто довольно жирное и прилипать не будет, а мукой можно только забить нежное тесто.

быстро раскатываем тесто в круг по диаметру формы. Должно получится с первого раза, иначе тесто начнет расслаиваться и его придется убрать снова в холодильник

16. Переносим с помощью скалки тесто в форму.

переносим на скалке в форму, удобно готовить в разъемной

17. Прижимаем пальцами ко дну и бокам формы, выравнивая его к верху. Чем тоньше получится корж, тем вкуснее будет пирог.

прижимаем пальцами к форме

18. Внутрь укладываем квадрат пергаментной бумаги и на него высыпаем утяжелитель — сухую фасоль. Если выпекать корж без утяжелителя — бортики из теста съедут вниз.

на пергамент выкладываем утяжелитель - фасоль

19. Поверх прикрываем еще одним листом бумаги чтобы не обгорели края.

сверху накрываем пергаментом, чтоб не подгорели края

20. Будущий песочный корж ставим в подогретую до 200 градусов духовку на 25 мин. Он должен пропечься полностью, на готовность проверяем зубочисткой.

выпекаем 25 минут при 200 градусах, основа должнан внутри полностью пропечься

21. Вишню еще раз перемешиваем, чтобы поднять осевший крахмал. Затем сливаем сок, а ягоды укладываем на дно готового коржа из песочного теста..

выкладываем вишню

22. Сверху ягод выливаем творожную массу и разглаживаем поверхность. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

выкладываем творожную массу

23. Готовый творожный пирог должен хорошо подрумяниться сверху, но не пригореть. На готовность проверяем, протыкая его в середине зубочисткой. Если пирог еще не до конца приготовился, то зубочистка будет влажная, с остатками жидкой творожной массы. В таком случае убираем пирог еще ненадолго. Готовая творожная начинка должна хорошо схватится, но при этом она останется нежной.

Румяный пирог достаем, даем немного остыть, снимаем форму.

пирог достаем из духовки, сверху он должен хорошо подрумянится

Творожный пирог с вишней готов! Приятного аппетита!

вкуснейший творожный пирог с вишней

Похожие разделы: Мучное
Похожие домашние рецепты: