Котлеты по-киевски в домашних условиях, рецепт с фото

вкусные котлеты по-киевски пошагово

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото.

Как-то собрались мы с девчонками на восьмое марта в ресторан. Много чего заказывали, но еще решили попробовать одно блюдо – домашние котлеты по-киевски. И были в восторге, настолько они были вкусными, а начинка буквально «выливалась» из них.

Сколько раз я пыталась приготовить их дома, ну никак они не хотели у меня получиться, как в ресторане, сочными и аппетитными. Но я сильно не огорчалась, знала, если усердно стараться — все получится. И вот однажды смотрела телевизор и наткнулась на кулинарную передачу, в которой рассказывали, как же верно приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях. И приготовить так, чтобы они получились с «правильной» корочкой и нежной сочной мякотью.

Свершилось, наконец-то эта передача принесла удачу. Теперь всегда по этому рецепту готовлю котлеты по-киевски. Это вполне легкий и простой рецепт, который занимает минимум затрат и времени. Попробуйте приготовить эти котлеты, и вы в них тоже влюбитесь, как и я!

Ингредиенты:

  • 3 средние куриные грудки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 6 ст.л. муки;
  • 9 ст.л. панировочных сухарей;
  • растительное масло для жарки;
  • зелень укропа;
  • соль, перец, карри (по желанию).

котлеты по-киевски ингредиенты

Классический рецепт котлет по-киевски.

1.Первым делом приготовим начинку. Для этого необходимо заранее достать масло, чтоб оно было мягким. Укроп промываем и просушиваем. Нарезаем как можно мельче. Смешиваем масло и укроп. Руками формируем шарики и хорошенько их замораживаем. Так легче формировать котлеты.

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с измельченным укропом.

2.Разрезаем филе на две части, отрезаем весь жир и пленки.

разрезаем филе на 2 части

3.Далее отделяем большое филе от малого острым ножом, как на фото.

отделяем большое филе от малого

4.Прикрываем филе пищевой пленкой. Отбиваем плоской сторон молоточка.

отбиваем через пищевую пленку плоской стороной молотка

5.После тщательного, но аккуратного отбивания, филе станет заметно шире и более плоским.

отбили через пищевую пленку, филе стало тоньше и шире

6.Выкладываем на разделочную доску оба филе – большое и маленькое.

выкладываем на доску малое и большое филе

7.Посыпаем солью и специями. На меньший кусочек филе выкладываем охлажденную начинку.

на малое укладываем шарик из масла

8. Плотно заворачиваем меньшее филе. Выкладываем филе с начинкой швом вниз на большее филе.

обворачиваем малым филе и кладем на большое

9.Очень плотно сворачиваем филе, чтобы края заходили один за другой.

Аккуратно заворачиваем котлету, чтобы края заходили один за другой

10.Так должна выглядеть котлета снизу на месте шва. Довольно плотно и надежно.

так выглядит шов

11.Подготавливаем все для панировки: взбитое яйцо, муку и панировочные сухари, желательно домашнего приготовления. Первым делом обваляем котлеты в муке.

обваливаем в муке

12.Ложкой или лопаткой перекладываем котлету по-киевски в яйцо. Хорошенько обмакиваем, чтоб яйцо полностью обволокло котлету.

обмаиваем в яйцо

13.Перекладываем в панировочные сухари. Вся котлета должна быть покрыта сухарями.

обваливаем в сухарях

14.Такую процедуру проделаем со всеми котлетами.

складываем подготовленные котлеты

15. Вливаем в небольшой сотейник, во фритюр или на сковороду рафинированное растительное масло так, чтобы оно покрыло котлеты до половины их высоты, то есть гораздо больше обычного.

обжариваем в большом количестве растительного масла

16. Обжариваем до красивой хрустящей корочки с обеих сторон.

готовая котлета

Начинка выходит очень сочной и вкусной. Это самый настоящий классический рецепт: когда разрезаешь котлету, из нее вытекает ароматное сливочное масло. Еще довольно часто готовят котлеты по-киевски с сыром и грибами, получается тоже очень вкусно.

котлеты по-киевски классический рецепт пошагово

Вот такие получились котлеты по-киевски в домашних условиях. Приятного аппетита!

домашние котлеты по-киевски рецепт

Похожие домашние рецепты: