Картофельные ньокки, рецепт с фото пошагово
Готовим картофельные ньокки по итальянскому рецепту
Ньокки — это итальянские клецки, которые готовятся из муки, манной крупы, картофеля, сыра и даже хлебных крошек.
Появившиеся в Римской империи более 2000 лет назад, ньокки приобрели популярность во время Римской экспансии в страны европейского континента. Можно сказать, что ньокки — это прародители клёцок, которые готовят во всех странах мира. Например, в Германии это кнёдли, а в Украине — галушки.
Как правило, скатанные шарики ньокки добавляются в первые блюда, но они также могут быть самостоятельным вторым блюдом и даже десертом.
Картофельные ньокки, которые мы будем сегодня готовить — это популярное второе блюдо в современной Италии. В провинциях итальянского Лацио его готовят с вялеными томатами, которые относятся к сравнительно недавним новшествам средиземноморской кухни. Примечательно, что для приготовления ньокки итальянцы советуют выбирать картофель красных сортов.
Сам рецепт довольно прост. Готовится блюдо быстро и просто, а пошаговые фото помогут все сделать правильно по рецептуре.
А если любите блюда во фритюре, хрустящие и нежные, попробуйте еще и крокеты картофельные.
Ингредиенты:
- Картофель – 800 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Мука – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 3-4 веточки
- Фиолетовый базилик – 2 веточки
- Вяленые томаты – 10 шт.
- Ароматное оливковое масло – 3 столовые ложки
- Рафинированное растительное масло – 50 мл
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Читайте также:
Как приготовить ньокки
1. Для приготовления ньокки необходимо тщательно промыть картофель, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем оставшуюся воду следует слить, а картофель нужно размять, превратив в однородное, густое пюре. Делаем это с помощью ручной картофелемялки.
Блендер в этом случае нам не помощник, поскольку он превратит картофель в тугую массу, из которой тяжело потом будет скатать тесто.
2. По вкусу необходимо добавить соль, перец. Далее в слегка остывшее пюре следует вбить сырое куриное яйцо. Смотрите, чтобы яйцо не схватилось. Затем нужно постепенно добавить пшеничную муку.
3. В результате должно получиться нелипкое, пластичное тесто.
4. Его следует разделить на 3 части. Из каждой порции теста нужно скатать колбаску диаметром около 4 см.
5. Следующий этап — нарезать колбаску на кружки толщиной в 1 см.
6. Ньокки следует слегка прижать с одной стороны вилкой.
7. Тем временем нужно подогреть кастрюлю с водой. В кипяток закладываются картофельные клецки небольшими порциями, по 10-12 штук, чтобы вода не сильно остывала. Ньокки следует варить не более 2-3 минут после закипания, чтобы они не развалились.
8. Затем их необходимо выловить шумовкой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
9. После этого картофельные ньокки можно подавать на стол. Это блюдо получается гораздо вкуснее, если итальянские клецки дополнительно обжарить до легкого румянца в растительном масле.
Вот и все готово, но если хотите узнать популярный вариант подачи, смотрите дальше.
10. Вяленые томаты — популярная закуска, которая готовится из спелых мясистых помидоров со свежими травами и оливковым маслом. Ее часто подают ко многим вторым блюдам и с ней часто подаются картофельные ньокки.
И так, необходимо измельчить зубчик чеснока, несколько веточек базилика и петрушку. На сковороду налить 2-3 ложки оливкового масла. Можно использовать ароматное масло, в котором хранились томаты.
Сковороду слегка разогреть и добавить зелень, томаты и чеснок. Через 2-3 минуты, когда ароматы всех ингредиентов полностью раскроются, сковородку следует снять с огня.
11. Итальянские картофельные ньокки смешайте с вялеными помидорами и подавайте горячими. Приятного аппетита!
(1 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
