Картофельные ньокки, рецепт с фото пошагово.

Картофельные ньокки, рецепт с фото пошагово

Готовим дома картофельные ньокки из картофеля по итальянскому рецепту.

Ньокки — это итальянские клецки, которые готовятся из муки, манной крупы, картофеля, сыра и даже хлебных крошек. Появившиеся в Римской империи более 2000 лет назад, ньокки приобрели популярность во время Римской экспансии в страны европейского континента. Можно сказать, что ньокки — это прародители клёцок, которые готовят во всех странах мира. Например, в Германии это кнёдли, а в Украине — галушки. Как правило, скатанные шарики ньокки добавляются в первые блюда, но они также могут быть самостоятельным вторым блюдом и даже десертом. Картофельные ньокки, которые мы будем сегодня готовить — это популярное второе блюдо в современной Италии. В провинциях итальянского Лацио готовят картофельные ньокки с вялеными томатами, которые относятся к сравнительно недавним новшествам средиземноморской кухни.  Примечательно, что для приготовления ньокки итальянцы советуют выбирать картофель красных сортов. Сам рецепт довольно прост, готовится блюдо довольно быстро и просто, а пошаговые фото помогут все сделать правильно по рецептуре.

Ингредиенты:

  • Картофель – 800 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 100 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Петрушка – 3-4 веточки;
  • Фиолетовый базилик – 2 веточки;
  • Вяленые томаты – 10 шт.;
  • Ароматное оливковое масло – 3 ст. л.;
  • Рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • Перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить картофельные ньокки, рецепт с фото.

1. Для приготовления ньокки необходимо тщательно промыть картофель, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем оставшуюся воду следует слить. Картофель нужно размять, превратив в однородное, густое пюре. Делаем это с помощью ручной картофелемялки. Блендер в этом случае нам не помощник, поскольку он превратит картофель в тугую массу, из которой тяжело потом будет скатать тесто.

толчем картофель

2. По вкусу необходимо добавить соль, перец. Далее в слегка остывшее пюре следует вбить сырое куриное яйцо (смотрите, чтобы яйцо не схватилось). Затем нужно постепенно добавить муку.

мука и яйцо к картофелю

3. Должно получиться нелипкое, пластичное тесто.

перемешиваем картофельное тесто

4. Его следует разделить на 3 части. Из каждой порции необходимо скатать колбаску диаметром около 4 см.

скатываем колбаску

5. Далее нужно нарезать ее на кружки толщиной в 1 см.

нарезаем

6. Ньокки следует слегка прижать с одной стороны вилкой.

приминаем вилкой

7. Тем временем необходимо подогреть кастрюлю с водой. В кипяток нужно закладывать картофельные клецки небольшими порциями, по 10-12 штук, чтобы вода не сильно остывала. Ньокки следует варить не более 2-3 минут после закипания, чтобы они не развалились.

кидаем в кипяток

8. Затем их необходимо выловить шумовкой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

даем воде стечь

9. После этого картофельные ньокки можно подавать на стол. Однако это блюдо получается гораздо вкуснее, если итальянские клецки дополнительно обжарить до легкого румянца в растительном масле. В принципе, картофельные ньокки готовы. Но если хотите узнать, популярный вариант подачи, смотрите дальше.

Картофельные ньокки, рецепт с фото пошагово.

10.  Вяленые томаты — популярная закуска, которая готовится из спелых мясистых помидоров со свежими травами и оливковым маслом. Эту закуску  часто подают ко многим вторым блюдам, с ней часто подаются и картофельные ньокки. Итак, необходимо измельчить зубчик чеснока, несколько веточек базилика и петрушку. На сковороду нужно налить 2-3 ложки оливкового масла. Можно использовать ароматное масло, в котором хранились томаты. Сковороду необходимо слегка разогреть. Затем нужно добавить зелень, томаты и чеснок. Через 2-3 минуты, когда ароматы всех ингредиентов полностью раскроются, сковороду следует снять с огня.

вяленые томаты

Картофельные ньокки нужно смешать с вялеными помидорами и подавать горячими. Приятного аппетита!

как приготовить картофельные ньокки

ньокки из картофеля

как приготовить дома картофельные ньокки

Похожие домашние рецепты: