Булочки с грушей из дрожжевого теста, рецепт с фото.

булочки с грушей из дрожжевого теста

Вкусные дрожжевые булочки с грушей в домашних условиях.

Сдобная выпечка издавна считается одним из символов домашнего очага и семейного уюта. Дрожжевые булочки с грушей распространяют такой манящий аромат по всей квартире, что взрослые и дети, не сговариваясь, собираются вокруг поставленного на стол угощения. Чаепитие в семейном кругу может стать доброй традицией, если радушная хозяйка освоит несколько секретов работы с дрожжевым тестом в домашних условиях. Самое вкусное дрожжевое тесто готовится на молоке с добавлением яиц. Муку следует использовать высшего сорта, в ней больше клейковины, благодаря чему тесто выйдет более нежным и воздушным. А чтобы выпечка получилась превосходно с первого раза, советую использовать сухие, желательно даже быстродействующие дрожжи. Но мало того, что нужно хорошо замесить мягкое тесто, еще важно правильно подобрать начинку и научиться умело сворачивать булочки, чтобы весь сладкий сок оставался внутри, а не вытекал из мучных изделий. Но, кроме того, необходимо, чтобы булочки были красивыми, цельными, не разваливались и не расклеивались в процессе выпекания. Очень вкусная начинка получается из сочной и ароматной груши. Благодаря тому, что в этом фрукте содержится много пектина, мякоть сильно не разваривается, сок с сахаром слегка загустевает и булочки с грушей из дрожжевого теста получаются идеальными. Булочки можно готовить и с другими фруктовыми начинками: с яблоком, тыквой, абрикосом и т.п. А вот ягоды лучше не использовать — если заворачивать изделия с сочной начинкой таким образом, весь сок из них вытечет.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко – 500 мл;
  • Куриное яйцо – 1 шт. + 1 желток;
  • Сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Пшеничная мука – 800 г.

Ингредиенты для начинки:

  • Груши – 300 г;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.;
  • Ванильный сахар – 10 г.

булочки с грушей ингредиенты

Рецепт дрожжевых булочек с грушей.

1. Приготовление дрожжевых булочек с грушей следует начать с замешивания опары. Для нее необходимо смешать сухие ингредиенты: дрожжи, половину нормы сахарного песка и 3 ст. л. просеянной муки.

дрожжи, мука и сахар

2. Молоко нужно подогреть до 36 градусов и влить в сухую смесь.

вливаем молоко

3. Тщательно перемешав опару, ее следует оставить на 5 минут. За это время дрожжи приобретут необходимую активность. О том, что процесс брожения начался, можно узнать по появившемуся на опаре пенному слою.

опара подошла

4. В большую чашу нужно просеять оставшуюся муку и смешать ее с сахаром. Затем следует сделать воронку и разбить в нее яйцо.

вбиваем яйца

5. Его нужно осторожно взбить, не смешивая с мукой. После этого в воронку необходимо влить опару и растительное масло.

вливаем опару

6. Постепенно захватывая муку с краев, следует замесить мягкое дрожжевое тесто. Его нужно уложить в чашу, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1 час для подъема.

вымешиваем тесто

7. Тем временем, следует подготовить начинку. Для этого в кастрюле необходимо растопить сливочное масло и смешать его с сахаром.

сахар и масло

8. Помешивая, масляный сироп нужно довести до кипения. Крупинки сахара должны полностью растаять. Груши необходимо очистить от кожицы и семян, а затем нарезать мелкими кубиками. Подготовленные фрукты следует насыпать в горячий сироп. Туда же необходимо добавить для аромата ванильный сахар.

всыпаем грушу

9. Периодически помешивая, груши нужно томить на медленном огне под крышкой до мягкости. В зависимости от сорта, на это может уйти 8-10 минут. Готовую начинку из груш следует остудить.
Спустя 1 час дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза. Под гладким верхним слоем оно приобретет пористую структуру.

дрожжевое тесто поднялось

10. Рабочую поверхность нужно смазать растительным маслом и выложить на нее дрожжевое тесто. Его следует разделить на 6 частей.

тесто делим на порции

11. Каждую порцию необходимо раскатать в лепешку диаметром 15-18 см и разрезать на 4 части.

тесто раскатываем, разрезаем

12. Получатся треугольники с округлым основанием. Вдоль боковых сторон ножом следует сделать по 3 надреза.

делаем надрезы

13. В центре треугольников нужно выложить начинку.

выкладываем начинку

14. Затем следует завернуть ее, накрыв тестом.

сворачиваем

15. Булочки с грушей необходимо смазать яйцом (а лучше только желтком) и оставить на 15 минут для расстойки.

смазываем булочки

16. После этого их нужно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовые дрожжевые булочки с грушей следует накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

дрожжевые булочки готовы

Булочки с грушей из дрожжевого теста готовы! Приятного аппетита!

домашние дрожжевые булочки с грушей

выпечка с грушами

сладкие дрожжевые булочки

Похожие разделы: Фрукты
Похожие домашние рецепты: