Булочки с грушей из дрожжевого теста, рецепт с фото
Вкусные дрожжевые булочки с грушей в домашних условиях
Сдобная выпечка издавна считается одним из символов домашнего очага и семейного уюта. Дрожжевые булочки с грушей распространяют такой манящий аромат по всей квартире, что взрослые и дети, не сговариваясь, собираются вокруг поставленного на стол угощения. Чаепитие в семейном кругу может стать доброй традицией, если радушная хозяйка освоит несколько секретов работы с дрожжевым тестом в домашних условиях.
Самое вкусное дрожжевое тесто готовится на молоке с добавлением яиц. Муку следует использовать высшего сорта, в ней больше клейковины, благодаря чему тесто выйдет более нежным и воздушным. А чтобы выпечка получилась превосходно с первого раза, советую использовать сухие, желательно даже быстродействующие дрожжи.
Но мало того, что нужно хорошо замесить мягкое тесто, еще важно правильно подобрать начинку и научиться умело сворачивать булочки, чтобы весь сладкий сок оставался внутри, а не вытекал из мучных изделий.
Кроме этого, необходимо, чтобы булочки были красивыми, цельными, не разваливались и не расклеивались в процессе выпекания. Очень вкусная начинка получается из сочной и ароматной груши. Благодаря тому, что в этом фрукте содержится много пектина, мякоть сильно не разваривается, сок с сахаром слегка загустевает и булочки с грушей из дрожжевого теста получаются идеальными.
Булочки можно готовить и с другими фруктовыми начинками: с яблоком, тыквой, абрикосом. А вот ягоды лучше не использовать. Если заворачивать изделия с сочной начинкой таким образом, весь сок из них вытечет.
Ингредиенты для теста:
- Молоко – 500 мл
- Куриное яйцо – 1 шт. + 1 желток
- Сухие дрожжи – 1 столовая ложка
- Сахарный песок – 100 г
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Пшеничная мука – 800 г
Ингредиенты для начинки:
- Груши – 300 г
- Сливочное масло – 1 столовая ложка
- Сахарный песок – 3 столовые ложки
- Ванильный сахар – 10 г
Читайте также:
Рецепт дрожжевых булочек с грушей
1. Приготовление дрожжевых булочек с грушей следует начать с замешивания опары.
Для нее необходимо смешать сухие ингредиенты: дрожжи, половину нормы сахарного песка и 3 столовые ложки просеянной муки.
2. Молоко нужно подогреть до 36 градусов и влить в сухую смесь.
3. Тщательно перемешав опару, ее следует оставить на 5 минут. За это время дрожжи приобретут необходимую активность.
О том, что процесс брожения начался, можно узнать по появившемуся на опаре пенному слою.
4. В большую чашу нужно просеять оставшуюся муку и смешать ее с сахаром.
Затем следует сделать воронку и разбить в нее яйцо.
5. Его нужно осторожно взбить, не смешивая с мукой.
После этого в воронку необходимо влить опару и растительное масло.
6. Постепенно захватывая муку с краев, следует замесить мягкое дрожжевое тесто.
Его нужно уложить в чашу, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1 час для подъема.
7. Тем временем, следует подготовить начинку. Для этого в кастрюле необходимо растопить сливочное масло и смешать его с сахаром.
8. Помешивая, масляный сироп нужно довести до кипения. Крупинки сахара должны полностью растаять. Груши необходимо очистить от кожицы и семян, а затем нарезать мелкими кубиками.
Подготовленные фрукты следует насыпать в горячий сироп. Туда же необходимо добавить для аромата ванильный сахар.
9. Периодически помешивая, груши нужно томить на медленном огне под крышкой до мягкости. В зависимости от сорта, на это может уйти 8-10 минут. Готовую начинку из груш следует остудить.
Спустя 1 час дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза. Под гладким верхним слоем оно приобретет пористую структуру.
10. Рабочую поверхность нужно смазать растительным маслом и выложить на нее дрожжевое тесто.
Его следует разделить на 6 частей.
11. Каждую порцию необходимо раскатать в лепешку диаметром 15-18 см и разрезать на 4 части.
12. Получатся треугольники с округлым основанием.
Вдоль боковых сторон ножом следует сделать по 3 надреза.
13. В центре треугольников нужно выложить начинку.
14. Затем следует завернуть ее, накрыв тестом.
15. Булочки с грушей необходимо смазать яйцом, а лучше только желтком, и оставить на 15 минут для расстойки.
16. После этого, их нужно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Готовые дрожжевые булочки с грушей следует накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Булочки с грушей из дрожжевого теста готовы! Приятного аппетита!
(2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
