Американский пирог из тыквы, рецепт с фото
Осенняя красавица-тыква не только красива, но и вкусна, и полезна. Готовят из нее во многих странах, но особую популярность завоевала она в Америке. И если мы предпочитаем обычно запеканки и каши, то за океаном очень любят печь пироги. Чего стоит один только классический американский пирог (пай) из тыквы!
Его рецепт с фото и будем сегодня использовать на кулинарной практике. Как бы не пугало блюдо своей неизвестностью, ничего сложного в его приготовлении нет. Но изюминка в этом пироге есть и с первого раза не поймешь даже, за что ты любишь этот пирог. В нем воедино сливаются вкус рассыпчатого и хрустящего пресного коржа, который дополняет начинка из тыквы. Она чем-то напоминает суфле с приятным сливочным вкусом и ярким осенним ароматом сладких специй.
Американский тыквенный пирог считается традиционным блюдом. Как у нас на Новый год обязательно готовят оливье, так у американцев День Благодарения не проходит без ароматных пирогов. Главные ингредиенты в них тыква, яблоки и картофель.
Рецептов выпечки с тыквой очень много и все они очень отличаются. Но американцы как никто другой знают толк в пирогах, так что попробуйте этот рецепт обязательно! А если вы любите тыкву, предлагаем посмотреть еще один интересный и вкусный рецепт: творожная запеканка с тыквой в духовке.
Тыква довольно универсальна и сочетается по своему вкусу практически с любыми продуктами. Поэтому из нее получаются вкусными супы и вторые блюда, напитки и десерты. «Пища Богов» – вот как еще называют тыкву.
Из-за дешевизны ее первыми начали использовать в своем рационе крестьяне, а более зажиточные люди оценили овощ чуть позже. Благодаря составу любое блюдо, где она присутствует, получается сытным и очень полезным.
Регулярное присутствие тыквы в рационе обеспечивает необходимый для полноценной жизнедеятельности запас витаминов А, В, С. Блюда из тыквы помогают бороться с ожирением. Положительно влияют на свертываемость крови, препятствуют развитию раковых клеток, предотвращают образование отеков, улучшают работу сердечно сосудистой системы и приостанавливают естественные процессы старения.
Есть тыкву можно даже в сыром виде. Но если приготовить домашний тыквенный пирог, получится не только организм поддержать, но и вкусненьким себя и родных порадовать.
Сложностей данный рецепт не имеет, но нюансы некоторые есть. Рассмотрим, как испечь самый вкусный и сладкий американский тыквенный пирог пошагово.
Ингредиенты для теста (форма диаметром 30 см):
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 200 г
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Ледяная вода — 2-4 столовые ложки
Ингредиенты для начинки
- Пюре тыквы — 300 г
- Яйца крупные — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Коньяк — 2 столовые ложки
- Имбирь молотый — 2 чайные ложки
- Корица молотая — 2 чайные ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Мускатный орех + гвоздика — 1/4 чайной ложки
Читайте также:
Как испечь пирог из тыквы
1. Тыкву очистить от кожуры и семян. Промыть, просушить кухонным полотенцем и нарезать кубиками.
Учитывайте сорт, который будете использовать. Очень вкусные мускатные тыквы. Определить их легко. Плоды имеют вытянутую форму и насыщенный оранжевый цвет. Такая тыква имеет сладкую и сочную, совершенно не водянистую мякоть.
Можно использовать и крупноплодную. Название свое она получила за круглую форму и большие размеры. Эта тыква также довольно популярна. Но помните, что сладость и насыщенный вкус она приобретает месяца через 2-3 после сбора. То есть, примерно, к декабрю.
Тыкву с твердой корой, имеющую зеленоватую кожуру, ценят за семечки. Но мякоть у нее пресная и вкуса не имеет. Хотя, как говорится, на вкус и цвет…
2. В кастрюлю налить воду, выложить тыквенные кубики и варить до готовности.
3. Когда тыква станет мягкой, нужно 300 г мякоти переложить в отдельную емкость.
4. Вареную тыкву пюрировать при помощи блендера и дать полностью остыть.
5. Перемешать в чашке муку и соль.
6. Натереть на крупной терке холодное масло. Использовать нужно именно холодный продукт. Из растопленного или даже теплого масла тесто будет расслаиваться.
7. Тщательно замешать получившуюся смесь с помощью вилки или кухонного комбайна. Тесто должно получиться как горошинки.
8. Медленно и по чуть-чуть влить ледяную воду. Еще один пункт, который не следует пропускать, воду лучше заранее подержать минут 5 в морозилке. Замесить тесто.
Когда тесто начнет собираться в комок — воды достаточно. Обычно может понадобится от 2-х до 4-х столовых ложек.
9. Скатать из теста шар.
10. Завернуть его в пищевую пленку, слегка прижать и убрать на пару часов в холодильник. И пока можно устроить себе перерыв.
11. Часа через два раскатать тесто так, чтобы его диаметр был больше, чем используемая форма.
12. Намотать его на скалку и перенести в форму. Так тесто не деформируется.
13. Выложить основу, но только очень быстро, тесто может начать расклеиваться из-за тепла.
14. В качестве утяжелителя, который поможет сохранить форму американскому тыквенному пирогу, можно использовать фасоль. Если не использовать утяжелитель, дно коржа сильно выгнется и начинку некуда будет выкладывать. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать 30-35 минут.
15. Пока корж выпекается, можно заняться начинкой. Тыквенное пюре замешать с яйцами.
16. Добавить сахар, соль, имбирь, корицу, мускатный орех и гвоздику.
17. Влить коньяк. В готовом пироге алкоголь чувствоваться не будет. Он испарится, оставив выпечке только аромат.
18. Замешать получившуюся массу. Очень удобно использовать миксер с венчиками или ручной венчик.
19. Добавить жирные сливки.
20. И еще раз перемешать.
21. Примерно к этому времени корж для тыквенного пирога может испечься. Тесто должно хорошо схватиться изнутри. Но снизу корж еще не до конца пропекся, при этом бортики уже слегка подрумянились.
22. Аккуратно вылить начинку в основу из теста.
23. Запекать пирог из тыквы при температуре 160 градусов 1 час. За это время поднимется начинка. Духовку выключить и оставить пирог еще на 20 минут, дверцу слегка приоткрыть. Так начинка не очень сильно осядет.
24. Американский тыквенный пирог готов! Подавать его можно в теплом виде и когда уже остынет. В Америке традиционно подают пирог с безе, когда он горячий, или шариком мороженного, когда пирог в остывшем виде. Приятного вам аппетита!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
