Домашние кексы, рецепт с фото
Готовим дома кексы с изюмом и шоколадом
Домашние кексы в отличии от покупных, готовятся из того, что мы знаем. А в магазинах зачастую добавляют в выпечку разнообразные красители, эмульгаторы, консерванты и усилители вкуса. Да, они получаются довольно вкусными, но зачем употреблять в пищу вредные пищевые добавки, когда можно приготовить очень вкусные кексы в домашних условиях.
Готовить кексы мы будем порционно, в маленьких бумажных или силиконовых формочках. Такие маленькие кексики с изюмом и шоколадными каплями имеют нежную серединку и хрустящую оболочку.
Подготовка и выпечка занимают всего 35-40 минут. Необходимо лишь учесть время на остывание. Готовую выпечку можно хранить в закрытой емкости сроком до 24-х часов.
Выход: 16 маленьких кексов
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар мелкокристаллический – 150 г
- Яйцо куриное свежее – 2 шт.
- Мука хлебопекарная высший сорт – 200 г
- Разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложка
- Молоко – 30-50 мл
- Изюм светлый или темный — горсть
- Мускатный орех (порошок) – на кончике ножа
- Апельсиновая цедра
- Ликер кофейный/фруктовый – 1 столовая ложка
- Шоколад в каплях – 1-2 столовые ложки
Читайте также:
- Творожные кексы в формочках в духовке
- Заварной крем пломбир
- Рецепт домашнего зефира с агар агаром
- Как приготовить цыпленка табака дома
Как приготовить домашние кексы
1. Включить духовку и нагреть до 180 С.
2. Взбить ароматное сливочное масло размягченное с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка и однородности массы.
3. Яйца добавлять по одному, продолжая процесс взбивания.
4. Добавить апельсиновую цедру, мускатный орех и ликер.
5. Влить холодное молоко.
6. Выключить миксер. Общий процесс взбивания составит 7-8 минут.
7. Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем.
8. В чашу с мокрыми ингредиентами муку добавлять небольшими частями. Тесто замешивать силиконовой лопаткой вручную. Размешивать массу в одном направлении по часовой стрелке. Этот процесс займет не более минуты. В результате получится тесто нежной тягучей консистенции.
9. Изюм обсыпать мукой и вместе с шоколадными каплями добавить в готовое тесто.
10. В ячейки формы для выпечки вставить бумажные формочки. Металлическую и бумажные формы обсыпать и обмазывать ничем не надо.
11. Разложить тесто в формочки, заполнив их чуть выше половины. Кексы при выпечке поднимутся. Сверху посыпать шоколадными крошками — 3-5 штук на порцию.
12. Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать порционные кексы не более 15 минут. Готовность выпечки определить по значительному подъему и золотистому цвету. Иногда тесто на верхушке лопается, и появляются маленькие трещинки. Это нормальное явление.
13. После 15-минутного пребывания в духовке, выпечку можно проверить на готовность деревянной шпажкой. Но открывать духовку раньше не рекомендуем – иначе поднявшееся тесто может опасть.
14. Готовую выпечку вынуть из духовки, дать постоять 5 минут, потом вынуть из ячеек вместе с бумажными формочками. Охладить при комнатной температуре. Домашние кексы посыпать сахарной пудрой.
15. Бумажные формы легко снимаются. Порционные кексы подаются на стол, как в бумаге, так и без нее. Готовую выпечку хранить в закрытой коробке из пищевого пластика, большой стеклянной банке или в форме для торта.
Домашние кексы с изюмом и шоколадом готовы! Приятного аппетита!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
