Вишневый торт со сметанным кремом, рецепт с фото

торт с вишней и сметанным кремом

Готовим дома вкусный вишневый торт со сметанным кремом и шоколадным бисквитом.

Вишня — вкусная и полезная ягода, которую так просто свежей не поешь. А вот выпечка с ней получается просто превосходной. Вишневый торт со сметанным кремом — пример вкусного и нежного торта с приятным кисло-сладким вкусом и летним вишневым ароматом. Это выпечка, которая подойдет для любого торжества, так как торт очень насыщенный и влажный. А если украсить его белковым заварным кремом, то торт станет еще и красивым.
На приготовление вишневого торта вам потребуется примерно полтора часа свободного времени. За это время вы сможете испечь вкуснейший шоколадный бисквит, приготовить крема и собрать торт. Потом лучше дать ему настояться и пропитаться хотя бы несколько часов в холодильнике, чтобы он стал еще более сочным и вкусным. Если времени не сильно много, можно поставить его на 1 час в морозильник. правда, потом он должен будет немного оттаять с боков. Благодаря нахождению в морозильнике или холодильнике бисквитный слой торта становится более влажным и нежным.

Ингредиенты:

для приготовления бисквита:

  • яйца куриные – 5 шт.,
  • сахарный песок – 1 стакан,
  • растительное масло – 50 мл,
  • молоко – 160 мл,
  • мука пшеничная – 250 граммов,
  • какао-порошок – 40-50 граммов,
  • сода – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка.

для приготовления сметанного крема:

  • сметана 21 % — 250 мл,
  • сахарная пудра – 3 ст. ложки.

для заварного белкового крема:

  • белки — 3 шт.,
  • соль – на кончике ножа,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • сахар – 1,5 стакана,
  • вода – 0,5 стакана.

для прослойки:

  • вишни без косточек – 150-200 граммов,
  • вишневый сок – 30-40 мл.

для украшения:

  • черная смородина – 4-5 веточек или несколько ягод вишни.

Рецепт вишневого торта со сметанным кремом.

1. Сначала приготовьте тесто для бисквита. Яйца взбейте с сахаром миксером на высоких оборотах, чтобы масса стала светлой и пышной.

Вишневый торт со сметанным кремом, рецепт с фото

2. Засыпьте муку. Чтобы бисквитное тесто было воздушнее, муку нужно просеять — это насытит ее кислородом.

всыпаем муку

3. Засыпьте какао-порошок.

всыпаем какао

4. Перемешайте аккуратно тесто и залейте растительное масло.

добавляем масло

5. Залейте молоко.

заливаем молоко

6. Помешайте тесто венчиком, пока оно не станет однородным. Жидкие ингредиенты должны равномерно распределиться, а сухие не образовывать комочки. Бисквитное тесто должно быть жидковатым, как не густая сметана, или немного гуще теста на блины. Чем больше в массе пузырьков — тем лучше и воздушней получится бисквит. Залейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

бискитное тесто выдливаем в форму

7. А в это время приготовьте быстрый сметанный крем. Для этого вам нужно всего лишь соединить жирную сметану с сахарной пудрой и аккуратно перемешать, чтобы не нарушить консистенцию.

сметана с сахарной пудрой

8. Когда бисквит остынет, разрежьте его на два коржа. Как видно на фото, шоколадное тесто вышло мягким и дырявым.

разрезаем бисквит

9. Залейте на первый корж весь сметанный крем.

смазываем сметанным кремом

10. Вишню очистите от косточек и разложите на сметанный крем. Они должны занимать всю поверхность коржа. Не жалейте ягод, от их количества будет зависеть вкус вашего торта. Если вишня свежая, то для более насыщенного вкуса торта ее можно проварить пару минут с сахаром в собственном соку. Этим соком можно пропитать бисквит, а вишня будет иметь более ярко-выраженный кисло-сладкий вкус. Можно использовать также вишню из компота или из варенья.

выкладываем вишню

11. Сверху выложите второй корж. Вишневый сок, который останется от ягод, залейте на корж, чтобы он хорошо пропитался.

пропитываем бисквит

12. Теперь осталось приготовить крем, которым вы будете украшать торт. В миску засыпьте сахар и залейте воду. Поставьте на огонь, и, помешивая, варите сироп, пока он не станет густым. Проверить готовность сахарного сиропа для крема можно легко. Нужно ложкой капнуть сироп в прохладную воду. Если капля загустела и стала как кристалл, то сироп готов. К моменту готовности сиропа нужно взбить белки с солью и лимонной кислотой. Затем сразу же начните вливать горячий сироп в яичную массу, взбивая крем венчиком. На это уйдет примерно 7 минут. Белок при вливании горячего сиропа начнет равномерно схватываться и крем загустеет.

взбиваем белковый крем

13. Обработайте кремом бока и верх торта.

обмазываем кремом

14. С помощью кулинарного шприца украсьте верх торта цветочками или завитушками.

украшаем из кондитерского шприца

15. Сверху выложите любые ягоды, которые у вас есть, например, смородину или вишню.

украшаем веточками смородины

16. Готовый торт желательно убрать на несколько часов в холодильник для того, чтобы он настоялся и пропитался.

торт с вишнями готов

Вишневый торт со сметанным кремом готов! Приятного аппетита!

вишневый торт в разрезе

вкусный вишневый торт рецепт с фото

вкусный торт с вишней

Похожие домашние рецепты: