Мясо по-французски с картофелем и грибами

мясо по-французски с грибами картофелем и луком

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами, пошаговый рецепт

Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра. Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.
Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.
Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра. Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.
Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото Вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет Вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины без костей – 400 г.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Грибы – 150 г.;
  • Сыр твердый – 70 г.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень – для украшения;

Для заправки:

  • Сметана 20% – 4 ст. л.;
  • Молоко – 150 г.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сыр – 80 г.;
  • Соль – ¼ ч. л.

Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

режем свинину на куски

2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

хорошо отбиваем мясо

3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

солим перчим мясо, оставляем мариноваться

4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

картофель нарезаем очень тонко

5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

выкладываем на дно формы картофель

6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

тонко нарезаем лук и грибы

7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

выкладываем шампиньоны с луком поверх картофеля

8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

выкладываем мясо

9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

для соуса взбиваем яйца и сметану

10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

добавляем молоко

11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

добавляем натёртый сыр

12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

заливаем соусом мясо с картошкой и грибами

13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

выкладываем ингредиенты слоями

14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

выпекаем в духовке мясо по-французски

15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
Приятного аппетита!

очень вкусное мясо-французски готовим дома

мясо по-французски рецепт с фото мясо по-французски пошаговый рецепт

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты: