Замороженные овощи для кабачковой икры в вакуумных пакетах
Кабачковая икра — желанная гостья на столе. Зимой домашние заготовки частенько извлекаются из погреба. Разница между летними и зимними блюдами состоит в особом пряно-овощном аромате, который улетучивается при кипячении овощной икры и длительном хранении.
Альтернативный способ заготовки на зиму — замораживание набора для кабачковой икры в вакуумном пакете. Раскрытый пакет будет пахнуть летними грядками и свежесорванными овощами. Но эти пряные запахи овощей не пробьются наружу во время хранения. Рядом с вакуумными пакетами может лежать замороженная малина, не опасаясь появления лукового привкуса.
Читайте также: Что можно приготовить из кабачков
Ингредиенты:
- Кабачки — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 150 г
- Помидоры — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 5-6 веточек
- Сухие пряности — 1,5 чайные ложки
Как заморозить овощи на зиму для икры из кабачков
1. Замораживают кабачки среднего размера с мелкими семенами и молодой тонкой кожурой. Такие плоды лучше всего сохраняют свою структуру и плотность. Морковь и лук репчатый чистят, с кабачков кожуру не снимают. Все овощи тщательно моют в холодной воде. После размораживания им не придется проходить эту процедуру.
2. Кабачки нарезают кубиками.
3. Большую морковку делят на кусочки, ориентируясь на размер кабачковой нарезки.
4. Для домашней замороженной смеси подходят мелкие помидоры с толстой кожурой и плотной мякотью. Их разрезают на 4-6 частей и удаляют участки с прозеленью.
5. Репчатый лук режут крупными полукольцами. Оптимальным будет использование мелкого летнего лука. Зубчики чеснока превращают в полупрозрачные пластинки.
6. Измельченного свежего укропа не должно быть более одной столовой ложки, так как основную ароматизацию овощной смеси обеспечивают сухие пряности.
7. Нарезанные овощи пересыпают молотыми пряностями. Выбирают такую смесь, чтобы в ней были красный жгучий перец, чеснок, базилик, петрушка.
8. Овощную нарезку перемешивают. Соль нельзя класть в смесь для замораживания, так как она провоцирует выделение сока. Соленая заготовка будет водянистой и бесформенной.
9. Овощи равномерно раскладывают по пакетам для вакуумной упаковки.
10. Запаивают края пакетов.
11. Подготовленные овощи помещают в морозильную камеру. Теперь и зимой, и весной можно будет порадовать и себя, и гостей необычным ароматным блюдом. Овощную смесь обжаривают и тушат на растительном масле, добавив немного соли и черного молотого перца.
Готовая кабачковая икра может остаться в виде кубиков-кусочков. При желании теплую массу измельчают блендером до пастообразной структуры. Приятного аппетита вам!