Баклажаны с морковью и помидорами на зиму
Самые вкусные овощные салаты на зиму часто готовятся с добавлением баклажанов. А во многих баклажан — главный продукт, вкус которого подчеркивают другие овощи. Зачастую добавляют помидоры, сладкий и острый перец, морковь, кабачки.
Недавно я описывала процесс приготовления баклажан с помидорами на зиму. Сегодня предлагаю приготовить очень похожий рецепт: баклажаны с морковью и помидорами на зиму. Прежде чем отправиться на зиму в банки, баклажаны запекаются в духовке, что придает им дополнительный вкус и аромат.
Такая зимняя закуска станет отличным украшением любого праздничного стола. Особенно приятно то, что зимой свежих овощей не найти, а у вас всегда будут ароматы лета и вкусный салат на столе. Синенькие получаются очень вкусными, а изюминку добавляет соус, в котором они консервируются.
Томатно-сливовый соус с чесноком имеет просто невероятный вкус, особенно если подобрать сладкие сливы и не слишком сладкие помидоры, добавить чеснок и зелень. Этот соус придает салату очень приятные сладко-кислые нотки и дополнительный сливовый аромат. А благодаря добавляемому яблочному уксусу (натуральному консерванту) овощи хорошо промаринуются в соусе и не скиснут.
Конечно, чтобы приготовить маринованные баклажаны с помидорами и перцем, придется потратить немного времени, но результат зимой вам точно понравится и все трудности уйдут на второй план.
Рецепт рассчитан на 720 граммовую банку, на приготовление которой вы потратите один час. Закатывать салат на зиму очень удобно и в небольших баночках на 300-400 мл, которые очень кстати будут зимой, когда захочется чего-нибудь вкусненького на закуску.
Читайте также: Баклажаны с медом и чесноком
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Сладкий перец – 2-3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Сливы – 4 шт.
- Петрушка – 3 веточки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Уксус яблочный – 2 столовые ложки
- Вода – 1 стакан
Читайте также: Что можно сделать из помидоров на зиму
Рецепт баклажанов с помидорами, морковью и сладким перцем в соусе на зиму
Перед началом приготовления овощей нужно простерилизовать банки любым удобным способом: кому-то удобнее одевать банку на ложку, погруженную в кастрюлю с кипящей водой, а кому-то — простерилизовать банки в духовке. Крышки также нужно проварить или выдержать в духовке.
Шаг 1. Все овощи помойте: баклажаны, сладкий перец и помидоры. Выложите их в жаропрочную форму и поставьте в духовку. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180-200 градусов. После этого очистите все овощи от кожуры, хвостики срежьте.
Шаг 2. Отдельно очистите и нарежьте лук, морковь и петрушку. Помешайте.
Шаг 3. Сливы очистите от косточек, помойте и выложите в чашу измельчителя. Добавьте 1/3 чашки воды и включите прибор.
Шаг 4. В чашу со сливами переложите очищенные помидоры и зубчик чеснока. Измельчите.
Шаг 5. В сковороду налейте масло, включите огонь и перелейте в нее соус. Добавьте в него соль и сахар. Варите 10 минут.
Шаг 6. В стерильную банку выложите немного смеси лука, моркови и зелени.
Шаг 7. Баклажан нарежьте соломкой и переложите в банку.
Шаг 8. Сладкий перец нарежьте колечками.
Шаг 9. Снова слой овощей с зеленью.
Шаг 10. Печеный баклажан нарежьте колечками.
Шаг 11. И перец нарежьте соломкой.
Шаг 12. Залейте томатно-сливовый соус, немного кипятка и норму уксуса.
Шаг 13. Плотно закрутите крышку. Переверните крышкой вниз и закутайте в теплое одеяло на сутки. Уберите в место без сквозняков.
Шаг 14. Через сутки можно убирать закатку в шкаф или в погреб. Вот такими вкусными и очень аппетитными на вид получаются баклажаны с морковью и помидорами на зиму. Приятного аппетита и уюта в доме!
Читайте также: Острые баклажаны на зиму
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
