Армянский салат из баклажанов, рецепт с фото
Армянский салат из баклажанов – это море вкуса и минимум калорий. Традиционно его готовят на углях, оставшихся после приготовления хороваца — блюда из запеченных овощей.
Овощи нанизывают на шампуры и запекают до образования угольной корочки. Затем очищают и подают в качестве гарнира к мясу. Такой баклажанный салат получается особенно вкусным, с дымком.
Салат армянской кухни из печеных овощей — баклажанов, лука, помидоров можно приготовить и в домашних условиях, хотя он и не будет таким ароматным. Армянский баклажанный салат вполне можно подать как самостоятельное блюдо или закуску.
Выход: 2 порции
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт. небольших
- Зеленый болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 головка
- Свежая зелень – 1 пучок
- Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – 1/2 чайной ложки
Читайте также:
Как приготовить армянский салат пошагово
1. Все овощи вымыть и вытереть насухо. Лук очистить от шелухи и крупно нарезать. Зелень для салата можно взять любую: петрушку, укроп, кинзу, базилик. Ее следует вымыть, обсушить и не очень мелко порубить.
2. У баклажанов удалить листики, закрывающие синюю часть кожицы, но не отрезать хвостики. За них очень удобно держать и чистить горячий баклажан. Запекать овощи можно и в духовке, и на плите.
Для этого их следует уложить на рассекатель плиты или на металлическую форму для запекания. На среднем огне перцы и помидоры нужно пропекать до появления черных подпалин. Их необходимо поворачивать с боку на бок, чтобы поджарить равномерно.
Перцы и помидоры будут готовы раньше баклажан, которые нужно переворачивать в среднем каждые 10-12 минут. Они должны стать мягким на ощупь.
3. Готовым овощам дать немного остыть и очистить, держа за хвостики. Запеченная кожица сходит очень легко. Ее можно удалить руками, смачивая пальцы в холодной воде, чтобы не обжечься. Перцы разрезать на 4 части и удалить семена. Срезать хвостики у баклажанов.
4. Нарезать все овощи крупными кусками. Переложить на сковородку и полить подсолнечным маслом.
5. Добавить в овощную массу лук, перец молотый и соль. Перемешать.
6. Прогреть овощи на среднем огне под крышкой в течение 7 минут.
7. Армянский баклажанный салат готов. Перед подачей посыпать его зеленью. Приятного вам аппетита!