Армянский салат из баклажанов, рецепт с фото

Армянский салат из баклажанов, рецепт с фото

Армянский салат из баклажанов – это море вкуса и минимум калорий. Традиционно его готовят на углях, оставшихся после приготовления хороваца — блюда из запеченных овощей.

Овощи нанизывают на шампуры и запекают до образования угольной корочки. Затем очищают и подают в качестве гарнира к мясу. Такой баклажанный салат получается особенно вкусным, с дымком.

Салат армянской кухни из печеных овощей — баклажанов, лука, помидоров можно приготовить и в домашних условиях, хотя он и не будет таким ароматным. Армянский баклажанный салат вполне можно подать как самостоятельное блюдо или закуску.

 

Вкусный армянский салат из баклажанов

Выход: 2 порции

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт. небольших
  • Зеленый болгарский перец – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • Перец молотый – по вкусу
  • Соль – 1/2 чайной ложки

Свежие овощи для армянского салата

Как приготовить армянский салат пошагово

Как приготовить армянский салат.

1. Все овощи вымыть и вытереть насухо. Лук очистить от шелухи и крупно нарезать. Зелень для салата можно взять любую: петрушку, укроп, кинзу, базилик. Ее следует вымыть, обсушить и не очень мелко порубить.

Лук репчатый и зелень порезаны для армянского салата

2. У баклажанов удалить листики, закрывающие синюю часть кожицы, но не отрезать хвостики. За них очень удобно держать и чистить горячий баклажан. Запекать овощи можно и в духовке, и на плите.

Для этого их следует уложить на рассекатель плиты или на металлическую форму для запекания. На среднем огне перцы и помидоры нужно пропекать до появления черных подпалин. Их необходимо поворачивать с боку на бок, чтобы поджарить равномерно.

Перцы и помидоры будут готовы раньше баклажан, которые нужно переворачивать в среднем каждые 10-12 минут. Они должны стать мягким на ощупь.

Печеные на армянский салат овощи

3. Готовым овощам дать немного остыть и очистить, держа за хвостики. Запеченная кожица сходит очень легко. Ее можно удалить руками, смачивая пальцы в холодной воде, чтобы не обжечься. Перцы разрезать на 4 части и удалить семена. Срезать хвостики у баклажанов.

Готовые запеченные овощи на салат очищены.

4. Нарезать все овощи крупными кусками. Переложить на сковородку и полить подсолнечным маслом.

Овощи крупными кусками. переложены на сковородку.

5. Добавить в овощную массу лук, перец молотый и соль. Перемешать.

Добавить в овощную массу лук, перец молотый и соль.

6. Прогреть овощи на среднем огне под крышкой в течение 7 минут.

Прогреть овощи на среднем огне под крышкой.

7. Армянский баклажанный салат готов. Перед подачей посыпать его зеленью. Приятного вам аппетита!

Армянский баклажанный салат готов.

Армянский овощной салат готов.
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты: