Салат из перезревших огурцов на зиму, рецепт с фото
Если у вас есть спелые перезревшие и переросшие огурцы, не спешите их выбрасывать. Из таких огурцов можно закрыть вкусный салат на зиму.
Для такого салата подойдут полненькие, слегка перезревшие огурцы, которые уже не пригодны для маринования или засолки. По вкусу немного напоминает салат Нежинский. Но в отличие от последнего, его не нужно стерилизовать, да и готовится он гораздо быстрее.
Выход: 1 банка 0,5 литра
Читайте также: Острые огурцы на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы спелые перезревшие – 0,5 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Уксус – 25 мг
- Растительное масло – 25 мг
- Соль – 0,5 столовой ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Перец черный горошком – 5 шт.
Как приготовить салат из перезревших огурцов
1. Для салата отбираем огурцы. Они могут быть слегка перезревшие, немного желтоватые. Главное, чтобы были не чересчур зрелыми и кислыми. Иначе ни о какой вкусной закуске не может идти речь. Огурцы моем, срезаем шкурку и нарезаем дольками или кружочками.
2. Большую луковицу ополаскиваем водой и режем полукольцами.
3. К огурцам отправляем лук, насыпаем соль, сахар и перец черный горошком. Все смешиваем. Оставляем мариноваться на 20-30 минут. За этот период времени огуречная масса пустит сок.
4. Ставим кастрюлю с овощным салатом на огонь. Доводим ее до кипения, постоянно перемешивая салат. Через 8-10 минут доливаем уксус с маслом. Варим еще 5-10 минут.
5. Горячий салат накладываем в банку, предварительно простерилизованную. Банку нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания.
6. Хранить овощной салат из перезревших огурцов на зиму необходимо в темном прохладном месте. Вкусных вам заготовок!
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...
