Тарт с ягодами — черешней и смородиной, рецепт с фото
Всех любителей выпечки, желе и свежих ягод может собрать за одним столом тарт с ягодами — черешней и смородиной. Сочетание три в одном доставит тройное удовольствие: освежит, зарядит бодростью и заменит легкий перекус.
Основой ягодного тарта является лепешка из песочного теста. Она получается очень хрупкой, нежной и рассыпчатой. Желе готовится на основе ягодного сока или компота. Ягоды для десерта можно подобрать любые. Главное — не забыть удалить косточки.
Ингредиенты для коржа:
- Мука – 220 г
- Сливочное масло – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахарный песок – 3 столовые ложки
- Ледяная вода – 25 мл
Ингредиенты для желе:
- Смородина и черешня – 1 стакан
- Смородиновый сок (компот) – 250 мл
- Желатин – 1 столовая ложка
Как приготовить тарт с ягодами
1. Просеять муку. Смешать ее с сахарным песком или пудрой. Добавить холодное сливочное масло.
2. Перемешать так, чтобы получилась масса, похожая на мокрый речной песок — легко слипается и легко рассыпается. Отделить белок от желтка. В тесто добавить только желток. Белок можно заморозить и использовать для бисквитного теста или безе. Влить 2-3 ложки очень холодной воды.
3. Замесить песочное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить на 15 минут в морозильную камеру или на 30 минут в холодильник.
4. Тесто поместить между двумя листами пекарской бумаги и раскатать в тонкую лепешку. Ее диаметр должен быть на 3-3,5 см больше диаметра формы для выпекания. Аккуратно перенести лепешку в форму. Подровнять бортики. По всей поверхности лепешки сделать частые проколы вилкой. Такой простой прием позволит избежать вздутия коржа при выпекании.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить форму с тестом выпекаться на 15-20 минут. Тем временем подготовить ягоды. Для тарта с желе подойдут только целые, здоровые ягоды. Их нужно вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Из черешни удалить косточки, у смородины срезать хвостики. Убрать их в холодильник на 15 минут.
6. В смородиновом соке замочить быстрорастворимый желатин. Помешивая, подогреть его, не давая закипеть. Желатин должен полностью раствориться. Затем сок следует охладить до комнатной температуры.
7. Подрумянившийся корж полностью остудить в форме. Затем переложить на блюдо. Разложить по своему вкусу холодные ягоды черешни и смородины.
8. Аккуратно влить остывшее желе.
9. Тарт с черешней и смородиной поставить в холодильник на 2 часа. После этого его можно подавать. Приятного аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
