Домашний бисквитный торт, пошаговый рецепт с фото
Простой бисквитный торт в домашних условиях
Домашние торты никогда не сравнятся с магазинными по своему качеству и вкусу. Предлагаю один из таких тортов приготовить на своей кухне. Это будет бисквитный маковый торт с нежным сметанным кремом и с ягодной прослойкой. Всё достаточно просто, а результат поразит ваших домашних. Простой и вкусный домашний бисквитный торт получится без проблем, а поможет в этом пошаговый рецепт с фото.
В основе торта — нежный и вкусный бисквит с маковыми зернышками. Но мак можно не использовать, если Вы его не любите. По желанию в бисквит можно добавить изюм или орехи — они в торте не помешают. В качестве сладкой прослойки я использовала мармеладное желе из свежей протертой ежевики без косточек и мёда. Ежевику в рецепте можно заменить свежей смородиной, крыжовником или малиной. А если за окном холодно и сезон ягод давно прошел, можно использовать домашнее варенье или джем. В таком случае от добавления мёда стоит отказаться. Что же касается крема, то можно использовать для его приготовлению жирную сметану или сливки, которые легко поддаются взбиванию и хорошо держат форму. Я предпочитаю сливки, они лучше хранятся в виде украшения для торта, но их сложнее найти в магазине (жирностью от 30%). Из всех этих ингредиентов получается в меру сладкий и жирный торт с приятной ягодной кислинкой, которая превосходно дополняет вкус торта.
Время подготовки: 40 минут.
Время выпечки: 40 минут.
Время сборки торта 20 минут.
Время пропитки готового торта: 3-4 часа.
Ингредиенты на 5-7 порций:
- свежо перетёртая ежевика без косточек 200 мл
- желатин 20 г
- куриные яйца 4 шт.
- сахар 120 + 130 г
- щепотка соли
- пшеничная мука 80 г
- мак 1 ст. л.
- разрыхлитель 8 г
- ванильный сахар по вкусу
- лимонный сироп для пропитки коржей 100 мл
- жирная сметана или сливки 550 мл
- сливки для взбивания 100 мл
- кукурузные шарики для завтраков 3 ст. л. (для декора)
Рецепт бисквитного торта в домашних условиях
1.На первой стадии подготовки необходимо залить желатин в пиале водой комнатной температуры. Через 10 минут разбухший желатин прогрейте на водяной бане до полного растворения. Для прослойки торта возьмите любую перетёртую с сахаром ягоду. У меня это перетёртый сырой джем из ежевики, который заготавливаю летом и храню всю зиму в морозильной камере.
2.Кипячёной водой разведите ягодный джем по вкусу и добавьте 3-4 чайных ложки желатина. Залейте сладкую жидкость в одноразовую тарелку с бортами и отправьте в холодильник.
3.Теперь включите нагреваться духовку на 175 градусов, и приступайте к приготовлению бисквитного теста. Для этого понадобится две ёмкости. В глубокую миску отделяйте белки яиц, а желтки аккуратно поместите в меньшую миску.
4.Взбивайте белки миксером с добавлением щепотки соли первые несколько минут до того момента как начнёт образовываться пена. Дальше порционно добавляйте сахар (120 г) и продолжайте взбивать белковую массу до состояния плотной и блестящей массы.
5.По одному желтку добавляйте к белкам и на средней скорости взбивайте тесто.
6.Ванильный сахар или лимонную цедру используйте по вкусу для бисквита.
7.Теперь в пышное тесто вводите постепенно смешанную муку с разрыхлителем, предварительно просеянную. Мак также в это время добавляйте в тесто. На этом этапе перемешивайте аккуратно тесто лопаткой.
8.В итоге получается очень красивое бисквитное тесто, оно воздушное лёгкое.
9.Дно разъёмной формы выложите пергаментом и вылейте в неё тесто.
10.Выпекайте 30 минут бисквит. Затем проверьте шпажкой на готовность.
11.В перевёрнутом виде на решётке остудите в форме бисквит, и только потом его можно разрезать на две части.
12.Для крема налейте в глубокую миску жирной сметаны, можно взять сливки для взбивания (это получится более калорийный вариант).
13.Взбейте с сахаром крем и введите растопленный желатин.
14.Пищевой плёнкой застелите форму, где пекли бисквит. Положите на дно первый корж, и пропитайте хорошо сиропом. Сегодня у меня лимонный сироп, варила его из воды, сахара, цедры и сока лимона.
15.Немного крема налейте на середину коржа и поместите на него застывшее ягодное желе.
16.Вылейте сверху на торт крем, разровняйте.
17.Положите на крем вторую часть бисквита, слегка уплотните руками.
18. Накройте плёнкой торт и поставьте его в холодильник на 3-4 часа.
19.После того как крем застыл, торт достаньте из формы и задекорируйте его поверхность. Я предлагаю взбить 100 мл сливок и смазать торт, по кругу разложить кукурузные шарики для завтраков.
Домашний бисквитный торт готов. Приятного аппетита!
Автор домашнего рецепта: Эльби.
Удивительно вкусный и нежный торт с бисквитными коржами подойдет к любому празднику. Коржи выпекать одно удовольствие, они выходят пышные, воздушные и получаются всегда. Для того, чтоб тортик получался не слишком сладким, мы будем использовать для контраста вкуса и цвета варенье из ежевики. Если его нет – можете использовать пюре из черной смородины, вишни или другой кисловатый густой джем.