Ватрушки с творогом, домашний рецепт
Как испечь ватрушки с творогом в духовке
Кто не любит ватрушки с творогом? Ватрушка с компотом – классика, которая погружает нас в беззаботное детство. Нежное и пышное тесто, в котором утопает сочная творожная начинка с ароматом ванили — это очень вкусно. И сегодня мы расскажем, как приготовить ватрушки с творогом в духовке так, чтобы выпечка получилась и вкусной, и красивой. В творожную начинку можно добавить любимые ягоды и сезонные фрукты. Особенно вкусно будет с вишней, смородиной, малиной, абрикосами, персиками, апельсинами и бананами. Правда, с добавлением фруктов и ягод, следует увеличить и порцию сахара, чтобы выпечка не была кислой. А сладкоежки могут добавить к начинке из творога кусочки шоколада. Давайте вместе приготовим ватрушки с творогом, домашний рецепт отличается отличается простотой приготовления, обилием нежнейшей начинки и отменным вкусом. А для любителей сладкой выпечки с творогом на сайте есть очень вкусный рецепт творожного печенья, приготовьте его в следующий раз.
Ингредиенты:
Для теста:
- 3,5 стакана муки;
- ¼ стакана воды;
- 1 стакан молока;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (моментальных);
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 4 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Для творожной начинки:
- 400 г творога;
- 5 столовых ложек сахара;
- 1 яйцо;
- 2 ч.л. ванильного сахара;
- лимонная цедра.
Как испечь ватрушки с творогом, домашний рецепт
Приготовление теста
1. Начинаем приготовление с проверки дрожжей. Для этого в ¼ стакана с водой (теплой) добавляем 2 чайные ложки сахара, 1 ч.л. дрожжей, 2 чайной ложки муки, все хорошо перемешиваем. Если у Вас нет опыта работы с дрожжами, лучше использовать сухие дрожжи быстрого приготовления. Продукт нужно использовать свежий, храниться он должен при правильном температурном режиме. Добавлять дрожжи нужно в умеренно теплую воду, потому как живые грибки от высокой температуры могут погибнуть и не заработают в холодной воде.
2. Оставляем смесь на 10-15 минут. Если через это время образовалась шапочка, значит дрожжи рабочие, если нет то, увы, дрожжи надо заменить.
3. Пшеничную муку просеиваем (2,5 стакана) в миску.
4. Тесто можно замесить на воде. Но домашний рецепт ватрушек тем и отличается, что используются лучшие ингредиенты. На молоке тесто для ватрушек получается более вкусным. Смешиваем в отдельной чаше молоко (теплое), сахар, соль и яйцо.
5. В муке делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь и молочную.
6. Замешиваем тесто. Растапливаем сливочное масло, соединяем с растительным маслом. Добавляем эту смесь в тесто и продолжаем его замес, постепенно подсыпая остальную муку.
7. У нас должно получиться мягкое и эластичное тесто. Перекладываем его в миску и оставляем подходить, пока оно не увеличиться в два раза. Оно будет лишь чуть-чуть прилипать к рукам. Очень важно не перебить тесто мукой, иначе оно станет плотным, упругим, и ватрушки из него выйдут не такие пышные, и даже жестковатые.
8. Готовое тесто разделяем на равные кусочки, и скатываем каждый кусочек в колобок. Для удобства руки можно смазать растительным маслом, хотя тесто и =так прилипать к рукам не должно. Накрываем кусочки полотенцем так, чтобы полотенце не прикасалось к тесту. Учитывайте также, что основы для ватрушек увеличатся в объемах. Оставляем подойти на 20 минут.
9. Потом каждый кусочек разминаем в лепешку, кладем на противень с пергаментом, при помощи стакана слегка смоченного в воде делаем углубление.
10. Накрываем полотенцем и еще оставляем на 15 минут.
Творожная начинка
11. Творог смешиваем с яйцом, с обычным и ванильным сахаром. Добавляем цедру лимона или апельсина, она придаст выпечке очень приятный цитрусовый аромат. Счищать цедру удобнее всего с помощью терки с мелкими зубчиками. Натрием цедру, не доходя до белых волокон (они придают горечь).
12. При помощи блендера все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Собираем наши вкусные ватрушки с творогом
13. Лепешки теста смазываем яйцом, смешанным с небольшим количеством ледяной воды. Выкладываем небольшое количество творожной начинки в тесто (примерно 2 столовые ложки).
14. Выпекаем ватрушки в предварительно разогретой до 190ºС духовке до золотистого цвета.
15. Остужаем и подаем к столу. Ватрушки с творогом готовы. Надеюсь, мой домашний рецепт с фото придется и Вам по вкусу.
Начинка слегка опадет в остывшей выпечке, но это не важно. Какая же вкусная ватрушка с творогом получается! Попробуйте и Вы, приятного аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
