Катлама — приготовление слоеной лепешки в духовке

Катлама – традиционное хлебобулочное изделие народов Средней Азии. Эту выпечку можно готовить как сладкой, так и соленой.

В данном рецепте расскажем про стандартный вариант приготовления слоеной лепешки.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 250 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Куриный желток — 1 шт.
• Масло растительное — 4 столовые ложки
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка

Читайте также: 

• Выпечка на Рождество
• Простой вкусный кекс
• Пирожки с горохом в духовке
• Пирог с адыгейским сыром
• Хлеб из кабачков
• Печенье со шпинатом
• Булочки из тыквы

Как приготовить катламу

1. Воду слегка подогрейте в СВЧ или на плите, перелейте в миску.

Всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте ложкой до их растворения.

2. Влейте растительное масло. Лучше всего подойдет рафинированное, но и ароматное тоже можно использовать. Перемешайте.

3. Всыпьте соль и перемешайте 4-5 минут, чтобы крупинки хорошо растворились.

4. Просейте пшеничную муку и всыпьте ее в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте сначала ложкой, а затем хорошо вымесите тесто руками. Удобней всего делать это на доске.

Если тесто липнет к рукам, подсыпьте по чуть-чуть муку.

5. Готовое однородное тесто переложите обратно в миску, которую предварительно можно смазать растительным маслом.

Накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 20-30 минут.

6. Обомните отдохнувшее тесто и разделите его на 4 одинаковые части. Придайте им круглую форму.

7. Возьмите один кусок теста, остальные переложите в миску и накройте полотенцем.

Придавите руками и придайте ему круглую форму. Насыпьте на одну сторону немного муки.

8. Накройте второй половиной теста, хорошо помните кулачками и опять же разверните в круглый пласт.

9. Максимально тонко раскатайте пласт теста. Периодически приподнимайте его и обсыпайте доску мукой.

10. Кухонной кисточкой смажьте всю поверхность теста растопленным сливочным маслом. Оно не должно быть горячим.

11. Зацепите один край раскатанного теста за скалку и скатайте все в трубочку. Слегка придавите руками.

12. Разрежьте тесто пополам по всей длине. Аккуратно разверните его и снимите со скалки.

13. Полученный пласт разрежьте пополам.

14. Сначала скатайте улиткой один пласт, а затем и второй.

15. Руками придайте тесту приплюснутую форму, чтобы ширина изделия была 1-1,5 см.

Проделайте такую процедуру с остальными 3-мя кусочками теста.

16. Переложите заготовки на противень с пергаментом и смажьте яичным желтком.

Поставьте выпекаться катламу в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

17. Катлама готова. Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!