Суп из чечевицы без мяса

Суп из чечевицы без мяса, рецепт с фото пошагово

Мясо — совсем необязательный ингредиент в приготовлении супов. Вкусный, наваристый и сытный суп можно приготовить и без него. Суп из чечевицы — замечательное тому доказательство. Он получается довольно густым, ароматным, вкусным, и, что немаловажно, очень полезным. Ведь готовится он из бобовой культуры, которая отличается высоким содержанием белка и множества полезных микроэлементов.

В этом пошаговом рецепте используется коричневая чечевица, но можно ее заменить красной или зеленой, а также фасолью или нутом. Главный бобовый ингредиент делает первое блюдо довольно сытным и густым. С бобовыми прекрасно сочетается рис, который благодаря своему нейтральному вкусу мягко подчеркивает в блюде первенство чечевицы.

Сочный помидор и яркая морковь придают кушанью приятный янтарный цвет. А зира и мята наполняют пряным ароматом, дополняя вкусовые ощущения. В рецепте предлагается варить чечевичный суп на мясном или курином бульоне, но по опыту скажу, на воде или на овощном бульоне он получается не менее вкусным. Этот сытный и густой суп — идеальное решение для Великого Поста.

Ингредиенты:

• Бульон мясной – 2 л (куриный или овощной, по желанию)
• Чечевица  – 250 г (в рецепте используется коричневая)
• Рис – 3 столовые ложки
• Помидор крупный – 1 шт. (или 2 столовые ложки томатной пасты)
• Морковь крупная – 1 шт.
• Зира – 1 чайная ложка
• Мята сушеная – 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки
• Соль,  черный молотый перец – по вкусу

Читайте также:

• Суп из цветной капусты рецепт с фото
• Чечевичный суп с курицей
• Джем из абрикосов без косточек рецепт на зиму
• Как варить холодец из курицы
• Домашний зефир пошаговый рецепт с фото
• Рецепт картофеля Айдахо в духовке с чесноком
• Сколько коптить скумбрию горячего копчения в коптильне

Как приготовить суп из чечевицы

1. Чечевицу переберите. В дуршлаге смешайте бобовые с рисом и основательно промойте под струей холодной проточной воды.

2. Морковь почистите, промойте и натрите на терке с крупными отверстиями.

3. Помидор вымойте и нарежьте соломкой. Если на помидоры не сезон, можно обойтись томатной пастой. Ее понадобится 2 столовые ложки.

4. В сковороде или сотейнике хорошо разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем помидор и морковь в течении 6-7 минут, не забывая помешивать.

Проследите, чтобы овощи не подгорели. В противном случае блюдо получит неприятный привкус.

5. Всыпьте в сковороду смесь бобовых и риса. Перемешайте и продолжайте жарить на маленьком огне под крышкой 5-6 минут.

6. В кастрюле вскипятите бульон. Добавьте содержимое сковороды и тщательно перемешайте. Варите после закипания на медленном огне 25 минут.

Оцените блюдо. Чечевица и рис должны стать мягкими и приятными на вкус. В противном случае продолжайте варить еще 5-7 минут.

7. За 5 минут до окончания варки всыпьте зиру и мяту. Эти специи придадут первому блюду восхитительный восточный аромат. По вкусу посолите и добавьте черный молотый перец.

8. Суп из чечевицы без мяса готов! Снимите кастрюлю с огня и дайте кушанью настояться минут 20. Разлейте суп в глубокие тарелки, украсьте листочками петрушки и подавайте на стол. Вместо петрушки можете использовать шнитт-лук и листики свежей мяты.

Великолепным дополнением к этому блюду будут ломтики свежеиспеченного белого хлеба, хрустящие тосты и хлебцы. Свежие или консервированные овощи на столе тоже будут как нельзя к месту. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

• Суп из чечевицы станет еще более сытным, если добавите в него кусочки отварной курицы.
• Для более богатого вкуса можете взять мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный вместе с морковью и помидором.
• Если в результате готовки суп получится слишком густым, разбавьте его горячей кипяченой водой.
• По этому рецепту можете приготовить суп с красной чечевицей. Учтите, что время ее варки составляет 10-15 минут.
• С помощью погружного блендера можете превратить данное блюдо в аппетитный суп-пюре.