Зефир ванильный на яблочном пюре в домашних условиях

Не обязательно идти в супермаркет, чтобы полакомиться вкусным десертом. Ванильный зефир можно с легкостью приготовить в домашних условиях, если внимательно прочитать и посмотреть данный мастер-класс.

Пюре из яблок можно купить уже готовое, как в данном рецепте, или приготовить самостоятельно из яблок. В отделе детского питания продаются небольшие баночки с фруктовыми пюре.

Время приготовления: 50 минут

Количество штук: 13-15

Ингредиенты:

• Яблочное пюре (готовое) — 125 г
• Куриный белок — 1 шт.

Сироп:

• Вода — 75 мл
• Сахар — 200 г
• Агар-агар — 8 г
• Ванильный сахар — 1 столовая ложка
• Сок лимона — 1 столовая ложка
• Сахарная пудра для посыпки

Читайте также:

• Клюквенный зефир
• Суфле с желатином
• Вафельные трубочки со сгущенкой
• Шоколадные конфеты своими руками из какао
• Творожные сырки в шоколаде домашние
• Как сделать пирожное Картошка
• Чай с облепихой и имбирем

Как сделать домашний зефир

1. Пюре из яблок переместите в чашу миксера. Добавьте холодный крупный белок. Взбейте массу миксером на больших оборотах до устойчивости белковой массы.

2. Время взбивания зависит от мощности миксера и составляет примерно 5-10 минут.

3. Пока идет процесс у яблочного пюре с белком, самое время приступить к приготовлению сиропа.

В подходящую емкость для варки добавьте обычный сахар, ванильный сахар, агар-агар, лимонный сок, воду.

4. Помешивая, отправьте массу на огонь и дайте содержимому хорошо закипеть.

5. При кипении постоянно помешивайте лопаткой, чтобы агар-агар не опустился на дно. Варите 7-8 минут на умеренном огне до загустения сиропа.

Если лопатку окунуть в сироп и приподнять, то сахарные нити будут стекать медленно. В этом случае снимите его с огня.

6. При постоянном взбивании введите горячий сироп в белковую смесь.

7. Продолжайте взбивание, чтобы масса стала теплой и хорошо держала форму.

Время взбивания, как говорилось выше, зависит от вашей техники.

8. Заранее подготовьте доску с пергаментной бумагой. Переместите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой звездочка.

Отсадите крем и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов, чтобы домашний зефир подсох.

9. Посыпьте его сахарной пудрой и соедините вместе по две половинки.

10. Ванильный зефир готов. Приятного вам чаепития!