Икра из печеных баклажанов и тыквы на зиму

Икра из печеных баклажанов и тыквы на зиму, приготовленная только из самых качественных, спелых и сезонных овощей — это уникальная и питательная закуска. Она дополнит меню каждого, кто следит за своим рационом и готовит только полезные блюда.

При первом взгляде кажется, что тыква не сочетается с баклажанами. Но это далеко не так. Они отлично дополняют друг друга. Из этих двух плодов можно приготовить массу различных рецептов.

Овощная икра, созданная на основе печеной тыквы и «синих», получается невероятно аппетитной, питательной и яркой. В данном рецепте используется минимальное количество масла и уксуса, что делает домашнюю заготовку невероятно полезной.

Икра подходит для обогащения зимнего меню. Ее можно подать с кусочком домашнего багета, пышной грузинской лепешкой, гречневыми хлебцами, как дополнение к картофельному пюре или гречневой каше. Икра из тыквы с баклажаном — вкусный гарнир к любому мясному блюду.

Быстрый и не хлопотный вариант изготовления данной заготовки на зиму делает ее популярной среди занятых хозяек. Чтобы сэкономить свое время, вы можете подготовить плоды заранее, вечером. Для этого их необходимо отправить в духовку и оставить на 20-30 минут. На следующий день останется только пропарить все плоды небольшое количество времени в сотейнике и герметично закупорить банки с икрой.

Ингредиенты:

• Баклажан — 600 г
• Тыква — 400 г
• Томатная паста — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 200 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 100 мл
• Сахарный песок — 0,5 чайной ложки
• Уксус — 1 чайная ложка

Читайте также:

• Икра баклажанная по армянски
• Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму
• Свекольная икра на зиму
• Овощи в вакууме для кабачковой икры
• Десерты и выпечка из тыквы

Как приготовить икру из тыквы и баклажана

1. Прокалываем в нескольких местах тыкву и баклажан. Выкладываем их в форму и запекаем 30-35 минут при температуре 150 градусов.

2. Очищаем слегка остывший баклажан от кожицы.

3. Шинкуем очищенный от шелухи репчатый лук и прогреваем его 5 минут в сотейнике с маслом.

4. Добавляем подготовленную и качественную пасту из помидоров.

5. Нарезаем печеные баклажаны и добавляем к заготовке.

6. Повторяем процедуру уже с печеной тыквой.

7. Тщательно смешиваем все продукты для зимней икры.

8. Насыпаем соль, сахар и измельченный чеснок.

9. Смешиваем все ингредиенты для тыквенно-баклажанной икры. Тушим густую массу 30-35 минут. Наливаем ложку уксуса, прогреваем несколько секунд и выкладываем икру в подходящую тару и герметично закупориваем. Удачных и вкусных вам заготовок!