Цветная капуста по-корейски с морковью и сладким перцем

Чтобы приготовить ароматную и вкусную закуску из цветной капусты по-корейски с морковью и сладким перцем подготовим необходимые продукты. Все овощи предварительно промоем в проточной воде и почистим.

Головка цветной капусты должна быть плотной, белой, без признаков порчи и коричневых пятен. Незначительные повреждения аккуратно срезаем острым ножом и освобождаем кочан от покровных листьев.

Сладкий перец можно взять как красный, так и любого другого цвета — зеленый, желтый, фиолетовый, оранжевый… Это уже кому как нравится.

Читайте также:

• Капуста квашеная с арбузом
• Как приготовить капустные котлетки
• Капуста с куркумой быстрого приготовления
• Голубцы из пекинской капусты в кастрюле
• Салат с мидиями и пекинской капустой

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 700 г
• Морковь – 150 г
• Сладкий перец – 150 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Кориандр в зернах – 2 чайные ложки
• Перец черный в зернах – 0,5 чайной ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу
• Соль поваренная – 1 чайная ложка
• Сахар – 4 чайные ложки
• Вода для рассола – 1,5 л
• Соль для рассола – 2 чайные ложки
• Уксус столовый – 40 мл
• Масло растительное рафинированное – 70 мл

Как приготовить цветную капусту по корейски

1. Головку цветной капусты разбираем на отдельные соцветия примерно одного размера. Крупные разрезаем пополам.

2. В сотейнике кипятим воду с лавровым листом, солью и лимонной кислотой. Опускаем в закипевший рассол соцветия. Провариваем их 1 минуту с момента кипения и сразу перекладываем в дуршлаг.

Лимонная кислота в рассоле сохраняет белый цвет соцветий капусты.

3. Морковь натираем на специальной терке соломкой. Если такой терки нет, то нарезаем овощ острым ножом как можно тоньше.

Сладкий перец режем длинными тонкими полосками.

4. Нарезку сладкого перца и моркови смешиваем с солью и сахаром.

Даем постоять минут 30, чтобы они пустили сок.

5. К овощам выкладываем остывшую цветную капусту, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень. Зерна кориандра и черного перца прокатываем скалкой на деревянной доске или измельчаем в ступке и высыпаем сверху на капусту. Вливаем уксус и горячее растительное масло.

Все хорошенько перемешиваем и пробуем на соль. Если нужно, то досаливаем по своему вкусу. На этом этапе для любителей остренького можно добавить острой паприки по желанию. В этом варианте закуска получится слабо-острой за счет чеснока и черного перца.

6. Еще раз перемешиваем овощи в миске со специями, маслом и уксусом.

7. Накрываем емкость с практически уже готовой цветной капустой по-корейски подходящей крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.

8. Перекладываем салат-закуску в стеклянную банку вместе с маринадом и убираем в холодильник на нижнюю полку, где она может храниться до 7 дней.

Но съедается эта вкуснятина гораздо быстрее.

9. Цветная капуста по-корейски с морковью и сладким перцем готова.

Подаем ее в качестве закуски к мясу, картофелю, макаронам. Приятного аппетита!