Чизкейк с клубникой, рецепт с фото

Вкуснейший чизкейк с клубникой с выпечкой в духовке

Чизкейк с клубникой необычайно нежный и вкусный творожный десерт. Для него нужны простые ингредиенты: творожный сыр, яйца, печенье, масло и немного сметаны.

Можно разнообразить выпечку и добавить лимонную цедру, или сам крем перетереть с ягодами. Или сверху сделать желейную прослойку. В этом рецепте море идей для фантазии и экспериментов.

Чизкейк — это один из моих самых любимых десертов. Бывая в кафе, я непременно заказываю его и медленно смакую каждый кусочек. А вот приготовить дома я не решалась очень долго.

Но когда однажды попробовала сделать, уже не смогла остановиться! Настолько это оказалось увлекательным и довольно несложным занятием, а в итоге получается вкуснейший домашний чизкейк с нежным, сливочным вкусом.

До идеала, конечно, далеко, но близким, да и мне самой, этот тортик очень пришелся по вкусу. Еще ярче и изысканнее его делает клубничная заливка, которая также готовится очень легко и просто. 

Ингредиенты:

• Печенье — 300 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сметана — 300 г
• Творожный сыр — 250 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный сахар — 10 г

Ингредиенты для клубничной заливки:

• Клубника — 300 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 30 г

Читайте также:

• Заварной крем пломбир рецепт с фото
• Приготовление зефира в домашних условиях

Как приготовить чизкейк с клубникой

1. Корж для чизкейка приготовим из самого обычного песочного печенья. При помощи мясорубки или блендера измельчаем его в крошку.

2. Сливочное масло растопим на медленном огне или в микроволновке.

3. Теперь соединим крошку печенья с растопленным сливочным маслом.

4. После смешивания должна получиться достаточно липкая масса.

5. Разъемную форму диаметром 22 сантиметра застелем пергаментом.

6. Распределяем масляную песочную крошку по дну и бортикам формы, тем самым формируем корж для будущего чизкейка. Ставим форму в холодильник на время приготовления начинки.

7. Для начинки выбираем густую сметану и соединяем ее с сахаром и ванильным сахаром. Перемешиваем венчиком до растворения сахара.

8. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем смесь до однородности, избегая высоких скоростей, чтобы не перенасытить начинку пузырьками воздуха.

9. Постепенно вводим в массу творожный сыр и также аккуратно перемешиваем. Венчик использовать допускается, но работать им нужно вручную.

10. Подготовленную начинку выливаем в форму, в которой уже достаточно хорошо схватился песочный корж. Ставим чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку ровно на 1 час.

После выключения оставляем его остывать в духовке еще примерно на час.

11. Затем освобождаем из формы, удаляем пергамент. Даем до конца остыть.

12. В это время приготовим клубничную заливку. Для этого клубнику, свежую или замороженную, смешиваем с сахаром и пробиваем блендером. Добавляем крахмал, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Постоянно помешивая, доводим клубничное пюре до довольно густого состояния. Снимаем с огня и охлаждаем. Затем аккуратно покрываем клубничной заливкой верх чизкейка.

13. Далее нужно охладить чизкейк в холодильнике как минимум пять часов, а лучше оставить его на ночь. Именно после этого он приобретет приятную кремовую текстуру и неповторимый вкус.

Режем готовый чизкейк на порционные кусочки и скорее пробуем! Приятного аппетита!

14. Кстати, я также пробовала менять пропорции творожного сыра и сметаны, на мой взгляд, получилось еще вкуснее.

Итак, можно взять 400 г творожного сливочного сыра и 150 г густой сметаны, на выходе получаются те же 550 г. А вот и сам клубничный чизкейк с данными пропорциями.