Сладкие булочки с корицей

Сдобные булочки с корицей

Из дрожжевого теста на кислом молоке получаются очень нежные и ароматные сдобные булочки с корицей. На их приготовление уходит довольно много времени, но результат того стоит.

Один только бесподобный аромат уже создаст в доме атмосферу тепла и уюта. Семейное чаепитие со сладкими булочками с корицей станет отличным поводом собраться всем вместе, провести приятно время в кругу родных и близких.

Если поправить количество ингредиентов, то данное тесто можно использовать для приготовления не сладкой сдобы или заготовок для пиццы. А пока давайте приступим к выпечке ароматных булочек.

Ингредиенты:

• 220 мл кислого молока
• 2 куриных яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 6 ст. л. сахарного песка
• 1 ст. л. молотой корицы
• 100 мл теплой воды
• ½ ч. л. соли
• 75 мл подсолнечного масла
• 500 г пшеничной муки

Читайте также:

• Дрожжевые тыквенные булочки
• Рецепт овсяных печений без муки

Как сделать булочки с корицей

1. Вместо кислого молока в данном рецепте можно использовать простоквашу, кефир или мацони. Полученное тесто прекрасно подойдет не только для булочек с корицей, но и для другой сладкой выпечки. Если уменьшить порцию сахара, то тесто станет отличной основой для пиццы или закусочного пирога.

Все продукты для теста, которые были в холодильнике, заранее достаем и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут. Они должны согреться, чтобы при замешивании теста не допускать контакта с холодными продуктами.

Для того чтобы дрожжи начали свою работу, необходимо создать для них оптимальные условия: теплую среду и питание. Для подогреваем воду до 27-30 градусов и всыпаем в нее сухие дрожжи. Добавляем 3 ложки сахарного песка и хорошо перемешиваем.

2. Всыпаем 3 ложки просеянной муки и перемешиваем, чтобы не осталось комков.

3. Должно получиться слабое тесто, как на блины. Это опара. С ней мы и будем работать дальше.

4. Оставляем ее на 15-20 минут при комнатной температуре. Под воздействием активных дрожжей она быстро увеличится в объеме. В ней появятся воздушные пузырьки.

5. Добавляем 1 яйцо и один белок. Оставшийся желток отлично подойдет для смазывания булочек. Вливаем в опару 50 мл подсолнечного масла без запаха. Добавляем 100 г размягченного сливочного масла.

6. Слегка подсаливаем тесто. Постепенно всыпаем просеянную муку.

7. Когда тесто загустеет, перекладываем его на смазанную растительным маслом рабочую поверхность. Руки также обмакиваем в подсолнечном масло и продолжаем замешивать тесто вручную. Через 5-7 минут оно станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Перекладываем тесто в чистую большую емкость. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле для подъема.

8. В зависимости от свежести дрожжей, придется подождать от одного до двух часов. Конечно лучше всегда использовать только свежие продукты. Порой можно наблюдать значительную разницу во вкусе, если использовать хотя бы одни залежавшийся продукт.

9. Поднявшееся тесто делим на 2 равные части. Раскатываем в лепешку размером 20 на 50 см. Щедро смазываем сливочным маслом. Посыпаем сахарным песком и молотой корицей.

10. Сворачиваем лепешку в виде рулета, укладываем швом вниз и нарезаем по косой.

11. Прижимаем каждый кусочек посередине деревянной палочкой или просто пальцем, чтобы разделить на отдельные булочку.

12. Раскладываем подальше друг от друга на противне, накрываем полотенцем и даем подняться. После того как тесто поднялось, смазываем булочки желтком. Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут. Пока выпекается первая партия можно подготовить оставшееся тесто и сделать следующую партию булочек.

Перед подачей на стол даем булочкам остыть. Помним, что горячее тесто плохо влияет на желудок.

Сдобные булочки с корицей станут отличным дополнением к завтраку и наполнят утро яркими ароматами. Приятного аппетита!