Как сделать винегрет с вареной кукурузой, рецепт с фото

В популярный на всем постсоветском пространстве винегрет очень часто добавляют консервированную кукурузу. А почему бы не приготовить винегрет с вареной кукурузой?

Этот вариант овощного салата особенно актуален летом, когда аппетитные желтые початки можно приобрести на любом продовольственном рынке. Кстати, зерна отварной кукурузы можно отделить от початка и заморозить. Тогда вот таким необычным винегретом можно будет наслаждаться круглый год.

Ингредиенты:

• Кукуруза – 1 початок
• Картофель – 300 г
• Морковь – 200 г
• Свекла – 300 г
• Огурец – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Перец – по вкусу
• Соль – 2 чайные ложки
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Уксус – 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление овощного винегрета 

1. Початок кукурузы очистить от листьев и волосков. Если волоски плохо отрываются, их можно обжечь над газовой конфоркой. Делать это следует очень осторожно, чтобы не обжечься. Несколько наиболее сочных листьев уложить в кастрюлю вместе с кукурузой. Они придадут зернам больше вкуса и аромата.

2. Залить початок водой. Всыпать одну ложку соли. Придавить кукурузу плоской тарелкой или крышкой маленького диаметра. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Одновременно с кукурузой нужно поставить вариться картофель, морковь и свеклу. После закипания огонь под кастрюлями необходимо уменьшить до минимума, чтобы поддерживать постоянное, но не бурное кипение.

Через 20 минут с момента закипания молодая кукуруза готова. Если зерна зрелые и плотные, то варить их придется дольше. В процессе варки можно отделить и попробовать несколько зерен. Если они мягкие, то кукуруза готова. Ее нужно достать из воды и подождать, пока початок остынет. После этого зерна следует аккуратно отделить от кочерыжки.

3. Репчатый лук мелко нарезать. Для смягчения вкуса и устранения резкого запаха, можно ошпарить его кипятком.

Винегрет с вареной кукурузой можно готовить как со свежим, так и с соленым огурцом. В любом случае, огурец нужно нарезать небольшими кубиками.

4. Отварные картофель, морковь и свеклу остудить и очистить от кожицы. Затем нарезать овощи мелкими кубиками.

5. Все ингредиенты винегрета соединить в одной емкости. Добавить соль, перец молотый, влить растительное масло и уксус, который можно заменить лимонным соком. Все перемешать.

6. Винегрет с вареной кукурузой готов. Приятного аппетита!