Пирожное Павлова, рецепт пошагово с фото
Готовим дома мини пирожные Павлова
Прекрасный десерт, названный в честь русской балерины. Легкий, нежный, воздушный и очень вкусный! Попробуйте его и влюбитесь навсегда.
Традиционно десерт в честь Анны Павловой — русской балерины, гастролирующей по Новой Зеландии и Австралии, изготавливается в виде торта. Как вы уже догадались, торт с русской фамилией пришел к нам из-за рубежа, и до сих пор неизвестно, придумали его первыми новозеландцы или австралийцы.
Мне больше нравится готовить и кушать небольшие порционные пирожные, рецепт которых и хочу вам предложить. В принципе, разницы нет, готовьте как посчитаете нужным.
В основе торта или пирожных «Павлова» — легкое и воздушное безе, которое готовится из белка и высушивается в духовке. Если готовить пирожные, то оно служит как бы корзинкой, в которую помещаются взбитые сливки с легким нежирным творожным сыром.
Десерт украшается свежими фруктами или ягодами по сезону.
Ингредиенты :
- Яйца или яичный белок — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Крахмал — 1 чайная ложка
Для крема:
- Сливки 33% — 250 мл
- Сахар или сахарная пудра — 50 г
- Творожный сыр — 140 г (по желанию)
Для украшения
- Фрукты, ягоды
Читайте также:
- Рецепт пирога шарлотка в духовке
- Зефир в домашних условиях простой рецепт
- Десерты на Новый год
- В каких пропорциях варить гречку рассыпчатой
- Как засолить скумбрию перед горячим копчением
Рецепт мини пирожных Павлова
1. Белки отделить от желтков. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок.
Посуда должна быть чистой и сухой. Яйца, посуду и венчики миксера предварительно лучше охладить.
2. Взбивать массу для безе необходимо миксером на высокой скорости около 10-15 минут. Когда белки превратятся в пену, постепенно всыпать сахар, не переставая взбивать. Можно добавить щепотку соли или лимонный сок для лучшего процесса.
Когда масса стала однородной и густой, добавить крахмал и взбивать еще несколько минут.
3. Для отсаживания корзинок я взяла кондитерский мешок и насадку звезда.
Массу можно выкладывать ложкой или использовать плотный пакет со срезанным уголком.
4. Для удобства ставим пакет с насадкой в высокий стакан и уже после заполняем белковой массой.
5. Отсаживаем корзинки на противень, застеленный пергаментом, формируя бортики.
6. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку. Температуру убавляем до 100-110 градусов на 40-60 минут. Время приготовления зависит и от духовки.
Если спустя указанное время безе все еще остается мягким, можно выключить духовку и оставить корзинки до полного остывания на 1,5-2 часа.
Когда безе готово, вынуть и остудить.
7. Для крема взбиваем сливки с сахаром до густоты, добавляем творожный сыр и еще раз взбиваем пару минут до однородности.
Сливки нужно брать не меньше 33%, иначе их нормально не взбить. Если вы не нашли с высокой жирностью, можно взять 22% и использовать загуститель сливок.
Творожный сыр можете убрать из рецепта.
8. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
9. На корзинки выдавливаем крем.
10. Украшаем фруктами и ягодами по вкусу.
11. Пирожные Павлова – это вкусный, замечательный и стильный десерт. Такие мини пирожные отлично подойдут для фуршета, обычного застолья или детского праздника. Приятного вам аппетита!
(8 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Загрузка...
